Céleri – Apium graveolens var. Dulce

Le céleri ou céleri branche (Apium graveolens var. Dulce) est une espèce d’Apium graveolens L. de la famille des Apiaceae, originaire des climats méditerranéens tempérés (Europe, Afrique et Asie), et largement cultivée comme épice, herbe et légume en Europe, en Amérique centrale et du Nord, au Japon, en Afrique du Nord, en Chine et en Inde.

C’est une plante bisannuelle qui est généralement cultivée comme une plante annuelle. Elle forme une feuille bipennée de 3 à 6 cm de long avec de nombreuses folioles. Il existe trois types de céleri : le céleri à feuilles, le céleri pascal et le céleri rave. Il est consommé cru ou cuit comme un légume.

Plante

Le céleri est une plante vert clair à vert foncé, bisannuelle ou vivace des climats tempérés. La plante pousse jusqu’à 1 mètre de haut. Elle forme une feuille vert clair à foncé, pennée-bipennée ; 3-6 cm (1,2-2,4 in) de long et 2-4 cm de large. Il pousse une tige érigée, rainurée et silencieuse avec des fleurs de 2-3 mm de diamètre, de couleur crème à blanche. Les graines sont ovoïdes à globuleuses ; 1,5-2 mm de long et de large. Le céleri pousse le mieux dans un sol bien drainé. La plante vit normalement jusqu’à deux ans.

Valeur nutritionnelle

Les nutriments trouvés dans le céleri comprennent la vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, folate, choline et vitamine C. Le céleri est également une très bonne source de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et le fluorure. 101 g de céleri possèdent 11 mg de magnésium, 263 mg de potassium, 0,104 mg de manganèse, 40 mg de calcium, 0,13 mg de zinc, 0,2 mg de fer, 24 mg de phosphore et 81 mg de sodium.

Bienfaits santé du céleri

Le céleri est chargé d’antioxydants, de minéraux et de vitamines tels que la vitamine C, la vitamine K, l’acide folique, le potassium et la vitamine B6. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires qui améliorent la pression artérielle, le taux de cholestérol et préviennent les maladies cardiaques. L’énorme présence d’eau prévient la déshydratation. Il améliore également la peau, le foie, la santé cognitive.

1. Baisse de la pression artérielle

Le céleri possède un composé chimique organique tel que les pthalides qui aide à réduire les hormones de stress dans le sang. Il permet l’expansion des vaisseaux sanguins en leur donnant plus d’espace pour se déplacer, ce qui aide à réduire la pression. Il diminue le stress du système cardiovasculaire qui réduit les risques d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et d’athérosclérose. (1)

1. La baisse du cholestérol

La consommation quotidienne de céleri aide à réduire le mauvais cholestérol. La présence de pthalides favorise la sécrétion de sucs biliaires qui aident à réduire le taux de cholestérol. Il améliore généralement la santé du cœur. Les fibres éliminent le cholestérol de l’organisme sous forme d’intestins. (2)

1. Action antiseptique

Les graines de céleri possèdent les propriétés diurétiques qui aident à favoriser la miction et à éradiquer l’acide urique. Le céleri aide les problèmes rénaux, les troubles de la vessie et les cystites. Il prévient également l’infection des voies urinaires.

1. Elimine les problèmes articulaires

Il aide les personnes souffrant de rhumatismes, d’arthrite et de goutte. Il possède des propriétés anti-inflammatoires qui diminuent la douleur et le gonflement autour des articulations. Il élimine les cristaux d’acide urique qui conduisent à l’inconfort dans l’utilisation des articulations. Il augmente le tissu de repousse dans les articulations enflammées. (3)

1. Forbide le cancer

Le céleri possède les composants contre le cancer tels que les flavonoïdes, les phtalides et les polyacétylènes qui éliminent les substances cancérigènes. Il possède des coumarines qui favorisent l’activité des globules blancs qui aident à interdire le cancer. Les composants antioxydants éliminent les radicaux libres du corps qui résulte au cancer. (4)

1. Améliorer le pouvoir immunitaire

Comme le céleri possède une excellente source de vitamine C, il améliore le système immunitaire. La consommation régulière de vitamine C aide à réduire les chances de rhume et prévient également de diverses maladies. (5)

1. Assister l’asthme

La vitamine C prévient les dommages causés par les radicaux libres. Le céleri possède également des propriétés anti-inflammatoires qui abaissent les conditions inflammatoires telles que l’asthme. (6)

1. Améliore la santé cardiovasculaire

La riche quantité de fibres, la vitamine C et les produits chimiques organiques trouvés dans les racines du céleri améliorent la santé cardiovasculaire.

1. Action diurétique

Le céleri possède du potassium et du sodium en quantité adéquate qui aide à équilibrer le liquide dans le corps. Le potassium fonctionne comme un vasodilatateur et abaisse également la pression artérielle. (7)

1. Migraines

Les coumarines aident à soulager la douleur des migraines. La recherche montre que la migraine est causée en raison de la suppression de la libération d’oxyde nitrique dans le cerveau. (8)

1. Santé du diabète

Comme les feuilles de céleri sont riches en fibres, la consommation de feuilles de céleri aide à traiter les conditions diabétiques ainsi qu’à gérer efficacement les symptômes du diabète. (9)

Utilisations traditionnelles

• Le céleri est utilisé dans la médecine traditionnelle orientale afin de traiter l’hypertension car il possède des composés phtalides qui agissent comme un sédatif et réduisent également la pression artérielle.
• L’extrait de céleri est aide à éliminer les toxines du système.
• Le massage avec le mélange d’extrait de céleri, d’huile d’amande ou de tournesol aide à obtenir le soulagement de la goutte paingul dans les orteils ou les pieds et les articulations arthritiques.
• Une teinture est utilisée comme diurétique pour traiter les troubles urinaires et l’hypertension.
• Les racines, les parties aériennes et les fruits du céleri sont utilisés pour traiter l’agitation, l’anxiété légère et la perte d’appétit, la toux, la fatigue et le vermifuge.
• Les feuilles de céleri sont utilisées dans la médecine populaire pour traiter les rhumatismes et la goutte.
• Le céleri est utilisé dans la médecine populaire pour guérir les maladies rénales, les rhumatismes et la formation de pierres.
• Dans les temps anciens, il était utilisé pour traiter les maux de santé tels que le rhume, la digestion, la grippe et la rétention d’eau.
• On croit que la consommation de céleri peut traiter l’hypertension artérielle.

• Le céleri peut entraîner les réactions allergiques qui peuvent conduire à un choc anaphylactique fatal.
• Le céleri augmente également les saignements lorsqu’il est utilisé en quantités médicinales. Donc, celui qui a un trouble de la coagulation ne devrait pas utiliser le céleri.
• Ceux qui ont des affections rénales devraient éviter le céleri car il pourrait causer une inflammation.
• Les personnes ayant une faible pression artérielle devraient éviter l’utilisation du céleri.
• Les femmes enceintes doivent éviter la graine de céleri car elle peut provoquer des saignements utérins, des contractions musculaires dans l’utérus qui peuvent provoquer une fausse couche.
• Les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent avoir des réactions allergiques à la graine de céleri.

Autres faits

• La botte de céleri se compose de 10-12 tiges individuelles vert pâle.
• La tête de céleri possède des tiges et des feuilles.
• En raison de la quantité élevée de vitamine K, C, B2, de fibres alimentaires et de la faible quantité de calories, il est efficace pour être utilisé comme régime alimentaire.
• Toutes les parties du céleri sont consommées.
• Mâcher doucement les tiges de céleri après le repas permet de nettoyer la bouche et les dents.

Céleri – Apium graveolens var. Dulce Faits

Le céleri appartient à la famille des Apiacées et est un proche parent de la carotte, du panais et du persil. Le plant de céleri peut atteindre une hauteur de 16 pouces. Bien qu’il s’agisse d’une plante bisannuelle, elle est cultivée comme une plante annuelle, sauf si elle est cultivée pour ses graines. Il fournit une faible quantité de calories. Le céleri, s’il est ajouté à un régime alimentaire, offre de nombreux avantages pour la santé.

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