Pour faire une décoction (un thé mijoté), placez 1 cuillère à soupe de racine de chicorée torréfiée dans 2 tasses d’eau ; laissez mijoter dans une petite casserole couverte pendant 10 à 20 minutes. Puis filtrez la racine, et ajoutez du miel et/ou du lait selon votre goût.

Les jeunes feuilles sont comestibles et peuvent être ajoutées à la salade, ou sautées comme des épinards. Plus la plante vieillit, plus ses feuilles deviendront amères.

Si ni de boire ni de manger de grandes quantités de chicorée ne vous attire, alors pourquoi ne pas vous essayer à un vinaigre infusé à la chicorée ? Vous pouvez l’utiliser comme condiment pour les repas – en arroser les légumes rôtis ou les salades. Ou encore, utilisez-le comme tonique digestif et prenez-en une cuillerée avant ou après les repas…

Vinaigre amer digestif

2/3 tasse de racine de chicorée rôtie
1/3 tasse de racine de pissenlit rôtie
1/3 tasse de racine de bardane
1/3 tasse de camomille

Placez tous les ingrédients dans un bocal en verre de la taille d’un quart. Couvrez complètement de vinaigre de cidre de pomme, en remplissant le bocal jusqu’en haut. Remuez pour éliminer les bulles d’air et ajoutez du vinaigre si nécessaire. Placez une feuille de papier ciré sur le bocal si vous utilisez un couvercle en métal (le vinaigre corrode le métal) ou utilisez un couvercle en plastique. Étiquetez avec les ingrédients et la date. Laissez infuser pendant 3 à 4 semaines, en secouant de temps en temps. Passez au tamis fin ou à l’étamine. Embouteillez le liquide résultant dans une bouteille en verre foncé.

Steph Zabel est une herboriste et une éducatrice basée à Somerville, MA qui aide les citadins à se connecter avec le monde végétal. Elle donne des cours d’herboristerie, est disponible pour des consultations individuelles sur le bien-être, et est également la fondatrice de HERBSTALK, la conférence communautaire sur l’herboristerie de Boston. Pour en savoir plus sur son travail : www.flowerfolkherbs.com et www.herbstalk.org.

https://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/chicor61.html
http://www.wildmanstevebrill.com/Plants.Folder/Chicory.html
http://www.americanherbalistsguild.com/sites/default/files/bitters-mase-2015_1.pdf
The Earthwise Herbal par Matthew Wood

Ce billet de blog – Chicorée (Cichorium intybus Asteraceae) : A Root for the Season – est destiné à des informations générales sur la santé uniquement. Ce billet de blog ne doit pas être utilisé comme un substitut à un avis médical, un diagnostic ou un traitement d’une condition ou d’un problème de santé. Les utilisateurs de ce site Web ne doivent pas se fier aux informations fournies sur ce site Web pour leurs propres problèmes de santé. Toute question concernant votre propre santé doit être adressée à votre médecin ou à un autre prestataire de soins de santé.

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