Kanada MARKETPLACE

Sdílet na Facebooku Sdílet na Twitteru Sdílet e-mailem

„Je to mezera“: Kanada kontroluje antibiotika v dovážených mořských plodech, ale ne superbakterie, které by mohly být rezistentní

Tyana Grundig, Robert Osborne, Luke Denne – CBC News

Posted: Březen 15, 2019
Poslední aktualizace: března 2019

Vietnamské černé tygří krevety
Kanada každoročně dováží krevety v hodnotě přibližně 700 milionů dolarů, přičemž většina z nich pochází z Indie, Vietnamu, Číny a Thajska. (Reuters)

Šetření CBC Marketplace zjistilo znepokojující množství bakterií rezistentních vůči antibiotikům u dovážených krevet zakoupených ve velkých obchodech s potravinami po celé Kanadě.

Globální poptávka po krevetách v posledních desetiletích prudce vzrostla a její hodnota se odhaduje na 39 miliard amerických dolarů a stále roste. Jen Kanada každoročně dováží krevety v hodnotě přibližně 700 milionů dolarů, přičemž většina z nich pochází ze zemí, jako je Indie, Vietnam, Čína a Thajsko.

S růstem našeho hladu po krevetách se však výrazně změnil způsob, jakým se dostávají na naše talíře. Dnes je většina světových krevet pěstována na farmách, často v přeplněných mělkých rybnících, kde se mohou vyskytovat nemoci.

ADVERTISEMENT

Proto je podle šéfkuchaře Roba Clarka těžké koupit kvalitní krevety v supermarketu.

Clark je šéfkuchařem The Fish Counter, vancouverského trhu a restaurace zaměřené na udržitelné mořské plody. A pokud jde o krevety, Clark říká, že už asi 20 let nejedl krevety z dovozu.

„Mohou být plné pesticidů, antibiotik, insekticidů – jsou pěstovány v žumpách.“

Vietnamské krevety
Na rozdíl od chovu kuřat, vepřového nebo hovězího masa v Kanadě, kde je používání antibiotik za omezených okolností povoleno, je používání antibiotik u krevet zakázáno úřadem CFIA. (Reuters)

Ačkoli Kanadský úřad pro kontrolu potravin (CFIA) nepovoluje používání jakýchkoli antibiotik při chovu krevet, nadměrné používání antibiotik v asijské akvakultuře krevet vyvolává u některých vědců obavy z možného zavlečení bakterií rezistentních vůči antibiotikům do Kanady prostřednictvím dovážených mořských plodů.

Pro testování možnosti výskytu bakterií rezistentních vůči antibiotikům nakoupila společnost Marketplace 51 zmrazených krevet z velkých obchodů s potravinami v Calgary, Torontu, Saskatoonu a Montrealu a poslala je k analýze do speciální laboratoře na Saskatchewanské univerzitě.

U devíti výrobků – tedy u 17 % – byla zjištěna přítomnost bakterií, jako jsou E. coli a stafylokoky, které vykazovaly rezistenci vůči alespoň jednomu antibiotiku.

DOPORUČENÍ

Joseph Rubin
Expert na antimikrobiální rezistenci Joseph Rubin testoval geny rezistentní vůči antibiotikům na 51 baleních krevet, které společnost Marketplace zaslala do jeho laboratoře. (CBC)

Všechny bakterie kromě jedné byly rezistentní vůči více lékům, což znamená, že mají potenciál způsobit těžko léčitelné infekce – tzv. superbakterie, které antibiotika nemusí být schopna zničit.

Kanadská agentura pro veřejné zdraví (PHAC) v e-mailu sdělila společnosti Marketplace, že výsledky jsou „znepokojivé“, protože nalezené geny rezistence „se mohou pohybovat mezi bakteriemi.“

Takže i když bakterie běžně nezpůsobují lidské infekce, podle PHAC existuje „riziko, že by se geny mohly přesunout na bakterie, u kterých je větší pravděpodobnost, že budou způsobovat infekce.“

Vážná hrozba pro lidské zdraví

Světová zdravotnická organizace označila rezistenci vůči antibiotikům za jednu z největších hrozeb pro celosvětové zdraví, přičemž se odhaduje, že každý rok na světě zemře 700 000 lidí na nemoci rezistentní vůči antibiotikům.

Studie vědců z Velké Británie z roku 2014 dále varovala, že pokud se šíření antimikrobiální rezistence nebude kontrolovat, mohlo by do roku 2050 vést k většímu počtu úmrtí než rakovina.

Bakterie si přirozeně vytvářejí rezistenci, když jsou vystaveny působení antibiotik, ale vědci tvrdí, že zneužívání a nadužívání těchto léků ve zdravotnictví i v potravinovém řetězci šíření rezistence urychlilo.

ADVERTISEMENT

  • Rezistence vůči antibiotikům je pro Kanaďany vážnou hrozbou v oblasti zdravotní péče, tvrdí odborníci

Je to varování, které Wendy Gouldové zní až příliš pravdivě.

Její manžel George, který již bojoval s rakovinou tlustého střeva, se během pobytu v nemocnici v Britské Kolumbii nakazil superbakterií z kontaminovaného endoskopu.

Lékařům trvalo několik měsíců, než problém diagnostikovali – jednalo se o virulentní kmen E. coli s názvem New Delhi metallo-beta-laktamáza-1. Přestože na bakterii zaútočili tak silnými antibiotiky, že Georgeovi způsobila halucinace, infekce zůstala.

George Gould
George Gould, který již bojoval s rakovinou tlustého střeva, se v nemocnici v B.C. nakazil superbakterií z kontaminovaného dalekohledu. Jeho manželka Wendy říká, že se cítila bezmocná, když sledovala, jak její manžel pomalu chřadne. (Wendy Gould)

George byl během něco málo přes rok 23krát hospitalizován, bylo mu příliš zle na to, aby mohl pokračovat v léčbě rakoviny, a byl příliš slabý na to, aby se mohl najíst. Nakonec v lednu 2018 zemřel.

Gouldová se cítila bezmocná, když sledovala, jak její manžel pomalu chřadne.

ADVERTISEMENT

„Můžete mít všechny nejlepší lékaře na světě, kteří se o vás starají … ale když dostanete jednu z těchto infekcí, je konec,“ řekla.

  • Životní prostředí je smrtelně nebezpečné, ale „máme všechny důvody k naději“, říká OSN

Doktor Gerry Wright, odborník na infekční choroby z McMasterovy univerzity, proto říká, že bychom se měli velmi obávat superbakterií, které se objevují v našem potravinovém řetězci.

„Mám z toho hrůzu. Multirezistence je pravděpodobně největší hrozbou, kterou máme pro moderní medicínu v 21. století,“ řekl.“

„Pokaždé, když si necháte vyměnit koleno, podstoupíte jakoukoli operaci, chemoterapii rakoviny, pokud máte v širší rodině někoho, komu se narodilo předčasně dítě, všichni jsou závislí na antibiotikách, protože jejich imunitní systém je oslabený.“

A pokud se nemůžeme obrátit na antibiotika, Wright říká, že „všechno, co považujeme za moderní medicínu, se stává neuvěřitelně riskantním.“

ADVERTISEMENT

Výsledky testů

Testy na tržišti, které v Rubinově laboratoři na Saskatchewanské univerzitě provedl docent a odborník na antimikrobiální rezistenci Joseph Rubin, zjistily u dvou výrobků z krevet MRSA – multirezistentní stafylokok.

Bakterie Staph aureus byla podle Wrighta pravděpodobně důsledkem lidské manipulace při zpracování, nicméně varuje, že „MRSA by se v potravinách objevovat neměla.“

Podívejte se, jak Joseph Rubin testuje geny rezistentní vůči antibiotikům:

Zobrazit více
Expert na antimikrobiální látky Joseph Rubin ukazuje Marketplace, jak jeho laboratoř testuje geny rezistence 0:55

Velké znepokojení Wrighta i Rubina vyvolalo zjištění přítomnosti něčeho, co se nazývá ESBL, u tří krevetových výrobků. Bakterie produkující ESBL mohou vytvářet enzym, který zabraňuje účinku antibiotik.

Tyto bakterie mohou tuto predispozici přenést i na jiné bakterie, což znamená, že pokud napadnou vaše tělo, mohou bakterie produkující ESBL ovlivnit ostatní bakterie, které normálně žijí v našem systému, a potenciálně tak učinit antibiotika, která užíváme, neúčinnými.

ADVERTISEMENT

Organické a certifikované produkty

A pokud si myslíte, že přechod na certifikované nebo organické mořské produkty by mohl pomoci, test společnosti Marketplace ukázal, že tyto produkty nejsou imunní.

Šest z devíti vzorků, které byly pozitivně testovány na přítomnost bakterií rezistentních vůči antibiotikům, mělo na obalu certifikaci Global Aquaculture Alliance pro nejlepší akvakulturní postupy (BAP), která má označovat, že produkt byl chován v souladu s určitými standardy, včetně omezení expozice antibiotikům.

Pokud jde o ekologické produkty, jeden ze čtyř ekologických produktů byl pozitivní na kmeny bakterií produkující ESBL a také na multirezistenci vůči třem různým třídám antibiotik.

MRSA staph aureus
Dva z testovaných krevetových produktů měly pozitivní výsledek na methicilin-rezistentní staphylococcus aureus neboli MRSA, bakterii, která je často rezistentní vůči mnoha antibiotikům. (CBC)

Když společnost Marketplace kontaktovala organizaci Global Aquaculture Alliance i dotčené společnosti vyrábějící krevety, uvedly, že jejich krevety jsou při správné tepelné úpravě bezpečné, protože veškeré bakterie se zničí. Některé společnosti uvedly, že bakterie rezistentní vůči antibiotikům mohly vzniknout v kontaminované půdě nebo vodě nebo při zpracování krevet a manipulaci s nimi.

Ačkoli úplné tepelné zpracování produktu by mělo riziko zmírnit, Rubin uvedl, že živé bakterie rezistentní vůči antibiotikům, jako je ESBL, mohou být obzvláště nebezpečné, pokud jsou konzumovány.

„Bakterie rezistentní vůči antibiotikům, pokud jsou pozřeny, mohou mít potenciál sdílet geny rezistence s ostatními bakteriemi ve střevech,“ řekl, protože rezistence vůči antibiotikům může dlouhodobě narůstat.

ADVERTISEMENT

Zabije vaření krevety důkladně všechny možné bakterie? Marketplace testuje, co se stane:

Zobrazit více
Marketplace testuje, co se stane při práci se syrovými krevetami 1:00

Země původu

Podle testu společnosti Marketplace měla jedna země, více než ostatní, pozitivní výsledky na bakterie rezistentní vůči antibiotikům: Indie. Pět z devíti pozitivních nálezů pocházelo právě odtud.

Kanada dováží z Indie více krevet než kterákoli jiná země: Jen v roce 2018 to bylo 15 milionů kilogramů. Indická populace však také spotřebovává více antibiotik než kterákoli jiná země, od roku 2000 se jejich spotřeba zvýšila o neuvěřitelných 103 procent.

  • „Držíme stavidla“:

    Znepokojení nad rozsáhlým používáním antibiotik na farmách v Indii vedlo k tomu, že EU zavedla přísný 50procentní kontrolní režim na dovoz krevet z této země. A USA v současné době odmítají téměř rekordní množství krevet z Indie.

    ADVERTISEMENT

    Je obtížné přesně zjistit, jak krevety testované společností Marketplace získaly bakterie rezistentní vůči antibiotikům; FAO OSN sice uvádí, že antimikrobiální látky se v asijské akvakultuře „běžně používají“, ale je možné, že bakterie mohou získat rezistenci vůči antibiotikům v důsledku vystavení kontaminované půdě nebo vodě nebo během zpracování a manipulace.

    „Je to mezera“

    Na rozdíl od chovu kuřat, vepřového nebo hovězího masa v Kanadě, kde je používání antibiotik za omezených okolností povoleno, je používání antibiotik u chovaných krevet zakázáno úřadem CFIA jak u dovážených, tak u domácích produktů – tuto politiku dodržují také USA a Evropská unie.

    Přestože úřad CFIA kontroluje mořské plody dovážené do země, včetně krevet, testuje pouze asi pět procent dovozu. A inspektoři testují pouze rezidua antibiotik – nikoli bakterie rezistentní vůči antibiotikům.

    Pokud je v zásilce krevet nalezena rezidua antibiotik, je celá zásilka odmítnuta.

    Skutečnost, že Kanada netestuje konkrétně, jaké druhy superbakterií se mohou do země dostat, však představuje „mezeru“ v boji proti rezistenci vůči antibiotikům, kterou je třeba odstranit, říká Wright.

    Dr. Gerry Wright
    Dr. Gerry Wright je ředitelem Institutu pro výzkum infekčních chorob na McMasterově univerzitě. Říká, že vzhledem k tomu, že zámořští výrobci potravin nemusí mít stejné předpisy upravující používání antibiotik jako my, může dovoz představovat „zadní vrátka“, pokud jde o ochranu před superbakteriemi. (CBC)

    „Je to rostoucí problém na celém světě. Musíme se s ním vyrovnat a musíme se mu postavit čelem,“ řekl.“

    ADVERTISEMENT

    Když Kanada dováží potraviny ze zemí, o kterých je známo, že nemají stejná omezení pro používání antibiotik v zemědělství a živočišné výrobě, měli bychom podle Wrighta předpokládat, že budou kontaminované.

    • Rezistenci vůči lékům přirovnal k pomalu se šířící tsunami

    „Jakmile jsou tyto organismy tady, jakmile jsou tyto geny v Kanadě, pak neexistuje žádný dobrý způsob, jak zabránit jejich šíření. Takže to, co by bylo opravdu dobré, je zabránit tomu, aby se sem dostaly,“ řekl

    „Pandořina skříňka je otevřená, pokud jde o rezistenci. Nemůžeme planetu od tohoto problému očistit.“

    Ministryně zdravotnictví odpovídá

    Marketplace se zeptal federální ministryně zdravotnictví Ginette Petitpas Taylorové, co vláda dělá pro ochranu Kanaďanů před bakteriemi rezistentními na antibiotika u dovážených krevet.

    Řekla, že její ministerstvo je znepokojeno antimikrobiální rezistencí a že je „naprosto odhodlána“ zjistit, jaké testy CFIA provádí, aby se ujistila, že dodávky potravin do Kanady jsou „bezpečné pro všechny Kanaďany“

    • Přestaňte používat antibiotika u zdravých hospodářských zvířat, varuje WHO

    Se soubory od Davida Commona.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.