En vane med at overspise mager kylling vil give dig lige så meget ekstra fedt på kroppen som at overspise det samme antal kalorier i donuts eller smørkager, viser en ny undersøgelse.

Diætundersøgelser er notorisk svære at kontrollere, når deltagerne lever deres hverdag – vi bryder kostreglerne eller husker (eller lyver) forkert om, hvad vi spiser. Så forskere på Pennington Biomedical Research Center i Baton Rouge, La., fandt 25 frivillige, der indvilligede i at opholde sig på deres klinik 24 timer i døgnet, syv dage om ugen, og som kun spiste under personalets opsyn.

I de første par uger overvågede lægerne de frivilliges vægt for at beregne hver enkelt persons kaloriebehov. Derefter overfodrede forskerne de frivillige med omkring 950 kalorier hver dag, hvilket betød, at de fik omkring 140 procent af deres faktiske daglige behov, i otte uger.

Kalorie for kalorie, “Det gjorde ingen forskel, hvor meget protein du spiste, du fik den samme mængde fedt,” sagde dr. George A. Bray, hovedforfatter af undersøgelsen, der blev offentliggjort tirsdag (3. januar) i Journal of the American Medical Association.

Bray sagde, at de ekstra kalorier, der blev spist i løbet af den otte ugers undersøgelse, var det tilsvarende overskud af, hvad den typiske amerikaner spiser i løbet af 10 år. “Det kræver omkring 100 kalorier om ugen at replikere den nuværende fedmeepidemi,” sagde Bray, der er professor i medicin ved Louisiana State University.

Og selv om personerne i gruppen med lavt proteinindhold tog færre samlede kilo på i løbet af undersøgelsen, var de desuden ikke ligefrem sunde. Faktisk sagde Bray, at resultaterne giver anledning til bekymring om, at det nuværende anbefalede daglige proteinindtag er for lavt.

Mere protein versus mere fedt

Alle deltagere i undersøgelsen spiste fra den samme menu, men forskerne manipulerede proportionerne af protein og fedt for at skabe en gruppe med højt proteinindhold, en gruppe med normalt proteinindhold og en gruppe med lavt proteinindhold. Til en frokost serverede personalet f.eks. en sandwich med tunsalat, men gruppen med højt proteinindhold fik mere tun og mindre mayonnaise, mens gruppen med lavt proteinindhold fik mindre tun og mere mayonnaise. Kulhydrater udgjorde altid 41 procent af måltiderne, og hverken de frivillige eller de evaluerende forskere vidste, hvem der var i hvilken gruppe.

De på den proteinrige diæt tog i gennemsnit 6,49 kg på ved undersøgelsens afslutning, mens de på den proteinfattige diæt tog 3,17 kg på.

Instituttet for medicin anslår, at voksne kvinder bør spise 46 gram protein om dagen, og voksne mænd bør spise 56 gram om dagen. De frivillige på den proteinfattige diæt spiste 48 gram protein om dagen.

Kropsbilledetest viste, at dem på den proteinfattige diæt mistede magert kropsmasse, mens de tog på i fedt.

“Vægte giver dig ikke sandheden. De fortæller dig kun, hvad vægtændringen var,” sagde Bray. “For protein var 78 gram om dagen det, der var nødvendigt for at holde proteinbalancen, før de begyndte at miste lean body mass.”

En persons lean body mass består af deres muskler samt vægten af organer som lever og nyrer, som Bray sagde, fylder mere for at hjælpe kroppen med at omsætte mere protein.

På den anden side er for meget protein, især i de former, der findes i amerikanernes kost, måske ikke en god ting, sagde Diane Dressel, registreret diætist ved Mayo Clinic Health System i Eau Claire, Wis.

“Mange mennesker har det i deres hoveder, at kylling er magert. Hvis det er hjemmelavet, uden hud og grillet, er det det,” sagde Dressel. “Men den måde, kylling ofte præsenteres for os – den er paneret, stegt eller der er saucer på den.”

Mens udbenet, hudløst kyllingebryst kan have 40 kalorier pr. ounce, når det er stegt og paneret, sagde Dressel, at den samme kylling ville tilføje op til 100 kalorier pr. ounce – svarende til kalorietallene i fedt rødt kød.

Men gælder resultaterne i den virkelige verden?

Derimod sagde Dr. David Heber, der skrev en leder i forbindelse med den nye undersøgelse, at i den virkelige verden, hvor folk ikke bliver tvangsfodret med ekstra kalorier, kan tilføjelse af protein til kosten faktisk forhindre folk i at tage på i fedt.

“Den undersøgelse, som Bray lavede, var ikke en undersøgelse fra den virkelige verden. Det var under meget kontrollerede forhold, men det er en fin bekræftelse af, at protein øger den magre muskelmasse”, siger Heber, der er direktør for UCLA Center for Human Nutrition.

Hever har imidlertid i undersøgelser vist, at “protein er det mest mættende makronæringsstof”. Spis en donut til morgenmad, og to timer senere er folk på udkig efter en snack. Men spis æg eller æggehvider til morgenmad, og folk har en tendens til at holde til frokost, før de er sultne igen.

“Vi har en tendens til altid at fokusere på ét næringsstof, men det er altid kompliceret,” sagde Heber.

Denne historie blev leveret af MyHealthNewsDaily, søsterside til LiveScience. Følg MyHealthNewsDaily på Twitter @MyHealth_MNHD. Synes godt om os på Facebook.

Den seneste nyhed

{{ articleName }}

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.