Koffekage med citron og blåbær er lækker! Den er perfekt til en brunch eller en nem morgenmadsidé. Syrlig citronsmag parret med blåbær, alt sammen kombineret i en saftig kaffekage.

Hver bid er dejlig og noget, du vil have mere af. Lav en kaffekage eller to og se alles ansigter lyse op, når de bider i den.

Citronblåbærkaffekage

Lad mig lige advare dig, denne opskrift på citronblåbærkaffekage vil være virkelig svær at modstå! Fugtig og mør kage sprængfyldt med fyldige blåbær toppet med en streusel-topping og afsluttet med et citrondryp. Så hvad venter du på?

Start kaffekanden og gør dig klar til en virkelig lækker citronblåbærkaffekage.

Hvad er en erstatning for kærnemælk i denne opskrift?

Hvis du ikke har noget kærnemælk, er det helt i orden! Du kan stadig lave denne himmelske kaffekage ved at bytte om på ingredienserne. Du kan kombinere en kop mælk sammen med 1 spiseskefuld citronsaft eller eddike. Dette vil give lidt over en kop, så du bliver nødt til at lave halvanden portion for at få nok. Lad blandingen af mælk sætte sig i 10 minutter eller deromkring, så den kan blive til kærnemælk.

En anden mulighed er også at bytte kærnemælken ud med yoghurt. Det vil være en lidt anden konsistens, men vil stadig være fabelagtig.

Kan jeg bruge frosne blåbær?

Ja, absolut! Frosne blåbær er en fantastisk mulighed. Du skal skylle dem af og lade saften løbe fra dem. Ellers ender du med at få en masse lyslilla væske i din kaffekage, og det er der ingen, der ønsker.

Kan jeg bruge citronsaft på flaske?

Jeg foretrækker virkelig smagen af frisk citronsaft, fordi det tilføjer så meget smag, og det er bare lækkert. Men hvis du ikke tilfældigvis har frisk citronsaft, kan du erstatte den med flaskesaft, hvis du vil. Husk på, at det ikke bliver lige så velsmagende, men det bliver stadig godt.

Kan man lave kaffekage i en Bundt Pan?

Ja, kaffekage er fantastisk i en bundtform. Sørg for at smøre bundtformen rigtig godt, så du kan få kaffekagen perfekt ud. På den måde får du en fantastisk flot kaffekage, når du er færdig. Du skal holde øje med bagetiden, for den vil være forskellig. Normalt vil en bundtkage tage længere tid end en 9×13 form.

Ingredienser

Disse ingredienser er enkle at arbejde med, og du vil få den lækreste citron-blåbærkaffekage. Jeg tror, at du vil blive så glad for resultatet, at det vil blive en fast go-to opskrift.

Til toppingen:

  • Lyst brunt sukker
  • Granuleret sukker
  • Malet kanel
  • Usaltet smør, smeltet og afkølet
  • Valnødder, groft hakket

Til kagen:

  • Alle-purpose flour
  • Bagepulver
  • Bagepulver
  • Bagepulver
  • Malet kanel
  • Tabelsalt
  • Buttermælk
  • Packed light brown sugar
  • Granuleret sukker (7 ounces)
  • Store æg
  • Udsaltet smør, smeltet og afkølet
  • Bleebær (friske eller frosne), skyllet og tørret
  • Rasket citronskal

Til citronstænk:
  • Konfektursukker sigtet
  • Frisk citronsaft

Sådan laver du en citron-blåbærkaffekage

Det meste af tiden går med at vente på, at kaffekagen er færdigbagt. Så let er den, og din mave kommer til at knurre af sult, når duften rammer din næse. Den er så lækker!

Første trin: For at forberede topping starter du med en mellemstor skål. Bland derefter brunt sukker, granuleret sukker, kanel og smeltet smør sammen, indtil blandingen ligner vådt sand. Tilsæt nødderne, og rør rundt, og sæt derefter til side.

Second Step: Sæt derefter et lag fedtstof på en bageform på 9×13 tommer, og sæt den til side.

Tredje trin: Begynd at forberede kaffekagen. Brug en mellemstor skål, og pisk mel, bagepulver, bagepulver, natron, kanel og salt sammen. Sæt til side til senere.

Fjerde trin: Brug derefter en mellemstor skål, og bland kærnemælk, brunt sukker, granuleret sukker, æg og smeltet smør med et piskeris, indtil det er jævnt. Tilsæt forsigtigt æggeblandingen i melblandingen med en gummispatel, og rør rundt, indtil dejen ser glat og godt kombineret ud. Bland blåbærrene og citronskal i.

Femte trin: Hæld langsomt blandingen i den forberedte form, fordel den i hjørnerne, og jævn overfladen med en gummispatel. Fordel toppingen jævnt over kaffekagedejen. Bages i 40-45 minutter, eller indtil toppen er gylden, og en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer ud med kun nogle få krummer på. Lad kagen køle af på en rist i 15 minutter, inden den serveres.

Sidste trin: For at forberede citrondryset skal du starte med en lille skål. Begynd med at piske flormelis og ½ spiseskefuld af citronsaften sammen. Blandingen skal være tyk, men skal kunne hældes. Bland derefter langsomt op til yderligere ½ spiseskefuld citronsaft i, hvis blandingen er for stiv. Dryp langsomt glasuren over toppen af kaffekagen. Lad glasuren hærde, ca. 10 minutter før den serveres.

Nyd den!

Nu skal du huske at gemme denne opskrift på Pinterest til senere 🙂

Ingredienser

Til toppingen:

  • 1/3 kop pakket lysebrunt sukker
  • 1/3 kop granuleret sukker
  • 1 spiseskefuld stødt kanel
  • 1 spiseskefuld usaltet smør, smeltet og afkølet
  • 1 kop valnødder, hakket groft

Til kagen:

  • 1 kop ubehandlet sukker

Til kagen:

  • 1 kop ubehandlet sukker

  • 3 kopper alm.purpose flour
  • 1 spiseskefuld bagepulver
  • 1 teskefuld bagepulver
  • 1 teskefuld stødt kanel
  • 1/4 teskefuld bordsalt
  • 1 ¾ kopper kærnemælk
  • 1 kop pakket lysebrunt sukker
  • 1 kop granuleret sukker (7 ounces)
  • 3 store æg
  • 7 spiseskefulde usaltet smør, smeltet og afkølet
  • 1 kop blåbær (friske eller frosne), skyllet og tørret
  • 1 teskefuld revet citronskal

1/4 kop flormelis, sigtet1/2 til 1 spiseskefuld frisk citronsaft

  • 1/4 kop flormelis, sigtet
  • 1/2 til 1 spiseskefuld frisk citronsaft

Anvisninger

  1. Til fremstilling af topping: Bland brunt sukker, granuleret sukker, kanel og smeltet smør sammen i en mellemstor skål, indtil blandingen ligner vådt sand. Rør nødderne i; sæt til side.
  2. Forvarm ovnen til 350°. Smør en firkantet bageform på 9×13 tommer, og sæt den til side.
  3. For at lave kaffekagen: Pisk mel, bagepulver, bagepulver, natron, kanel og salt sammen i en mellemstor skål; sæt til side.
  4. Pisk kærnemælk, brunt sukker, granuleret sukker, æg og smeltet smør sammen i en mellemstor skål, indtil det er glat. Vend forsigtigt æggeblandingen i melblandingen med en gummispatel, og rør rundt, indtil dejen ser glat og godt blandet ud. Rør blåbær og citronskal i.
  5. Hæld blandingen i den forberedte form, fordel den i hjørnerne, og jævn overfladen med gummispatel. Drys topping jævnt over dejen. Bages, indtil toppen er gylden, og en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer ud med kun nogle få krummer vedhæftet, 40 til 45 minutter. Lad kagen køle af på en rist i 15 minutter før servering.
  6. For at lave citrondryset piskes flormelis og ½ spiseskefuld af citronsaften sammen i en lille skål. Blandingen skal være tyk, men skal kunne hældes. Tilsæt op til yderligere ½ spiseskefuld citronsaft, hvis blandingen er for stiv. Dryp over toppen af kaffekagen. Lad den stivne, ca. 10 minutter, før den serveres.

Notes

Kilde: tilpasset fra Cook’s Illustrated, december 2006

Næringsoplysninger:

Mængde pr. portion:Kalorier:
Mængde pr. portion: Kalorier: 0Total fedt: 0gMættet fedt: 0gTransfedt: 0gUumættet fedt: 0gCholesterol: 0mgNatrium: 0mgKulhydrater: 0gFibre: 0gSukker: 0gProtein: 0g

Følg mig på Pinterest, jeg pinner alle mulige lækkerier!

Sørg for at gemme denne opskrift på Pinterest til senere

Interesseret i flere lækre opskrifter på kaffekage? Så har jeg lige det, du skal bruge:

  • Hjemmelavet græskarkaffekage med krumme topping – Kombinationen af græskar og kaffekage er ikke af denne verden. Vi kan ikke vente på, at du prøver den.

Hjemmelavet græskarkaffekage med smuldretopping

  • Græskarkrydderikaffekage – Jeg kan aldrig få nok af denne fantastiske kaffekage. Krydderiet er også perfektion.

  • Hindbærkaffekage med mandler – Du vil ikke kunne få nok af denne hindbærkaffekage. Mandlerne giver også et dejligt knas.

Hindbærkaffekage med mandler

  • Banankaffekage med jordnøddesmørglasur – Dette er den ultimative kaffekage med bananer og jordnøddesmør. Yum!

Bananana Bread Crumb Cake

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.