Selleri – Apium graveolens var. Dulce

Selleri eller stængelselleri (Apium graveolens var. Dulce) er en art af Apium graveolens L. i familien Apiaceae, der er hjemmehørende i det tempererede middelhavsklima (Europa, Afrika og Asien), og som i vid udstrækning dyrkes som krydderi, urt og grøntsag i Europa, Central- og Nordamerika, Japan, Nordafrika, Kina og Indien.

Det er en toårig plante, der normalt dyrkes som en etårig plante. Den danner et tofliget blad, der er 3-6 cm langt med mange småblade. Der findes tre typer af selleri såsom bladselleri, pascal-selleri og selleri-selleri. Den spises enten rå eller kogt som grøntsag.

Plante

Selleri er en lys til mørkegrøn, toårig eller flerårig plante i de tempererede klimaer. Planten bliver op til 1 meter høj. Den danner lys- til mørkegrønne, fjersnitdelte blade; 3-6 cm lange og 2-4 cm brede. Den har en oprejst, rillet og silnovetvisty stilk med 2-3 mm store cremefarvede til hvide blomster i diameter. Frøene er ægformede til kugleformede; 1,5-2 mm lange og brede. Selleri vokser bedst i veldrænet jord. Planten lever normalt op til to år.

Næringsværdi

Næringsstofferne i selleri omfatter vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, folat, cholin og vitamin C. Selleri er også en meget god kilde til mineraler som calcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium og fluorid. 101 g selleri indeholder 11 mg magnesium, 263 mg kalium, 0,104 mg mangan, 40 mg calcium, 0,13 mg zink, 0,2 mg jern, 24 mg fosfor og 81 mg natrium.

Sundhedsfordele ved Selleri

Selleri er fyldt med antioxidanter, mineraler og vitaminer, såsom C-vitamin, K-vitamin, folat, kalium og B6-vitamin. Det har også antiinflammatoriske egenskaber, der forbedrer blodtrykket, kolesterolniveauet og forebygger hjertesygdomme. Det store indhold af vand forhindrer dehydrering. Det forbedrer også huden, leveren og den kognitive sundhed.

1. Sænker blodtrykket

Selleri indeholder organiske kemiske forbindelser som f.eks. pthalider, der hjælper med at reducere stresshormonerne i blodet. Det gør det muligt at udvide blodkarrene og giver dem mere plads til at bevæge sig, hvilket hjælper med at reducere trykket. Det sænker stressen på det kardiovaskulære system, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde, hjertesygdomme og åreforkalkning. (1)

1. Sænker kolesterol

Det daglige indtag af selleri hjælper med at sænke det dårlige kolesterol. Tilstedeværelsen af pthalider øger sekretionen af galdesaft, der hjælper med at sænke kolesterolniveauet. Det forbedrer generelt hjertesundheden. Fibrene eliminerer kolesterolet fra kroppen i form af tarme. (2)

1. Antiseptisk virkning

Sellerifrø besidder de diuretiske egenskaber, der hjælper med at øge vandladningen og udrydde urinsyre. Selleri hjælper ved nyreproblemer, blæreforstyrrelser og blærebetændelse. Det forhindrer også infektion i urinvejene.

1. Eliminerer ledproblemer

Det hjælper folk med gigt, reumatisme, arthritis og gigt. Den besidder antiinflammatoriske egenskaber, der sænker smerten og hævelsen omkring leddene. Det eliminerer urinsyrekrystaller, der fører til ubehag ved brug af led. Det øger genvækstvævet i betændte led. (3)

1. Forbød kræft

Selleri besidder de kræftmodvirkende komponenter såsom flavonoider, phthalider og polyacetylener, der eliminerer kræftfremkaldende stoffer. Det besidder kumariner, som fremmer aktiviteten af hvide blodlegemer, der hjælper med at forbyde kræft. De antioxidante komponenter eliminerer de frie radikaler fra kroppen, som fører til kræft. (4)

1. Forbedrer immunitetskraften

Da selleri besidder en fremragende kilde til C-vitamin, forbedrer det immunforsvaret. Det regelmæssige indtag af C-vitamin hjælper med at mindske risikoen for forkølelse og forebygger også mod forskellige sygdomme. (5)

1. Hjælper astma

Vitamin C forhindrer de skader, der forårsages af frie radikaler. Selleri har også antiinflammatoriske egenskaber, der sænker de inflammatoriske tilstande såsom astma. (6)

1. Forbedrer hjerte-kar-sundhed

Den rige mængde fibre, C-vitamin og organiske kemikalier, der findes i sellerirødderne, forbedrer hjerte-kar-sundheden.

1. Diuretisk virkning

Selleri besidder kalium og natrium i passende mængde, hvilket hjælper med at afbalancere væsken i kroppen. Kalium fungerer som en vasodilator og sænker også blodtrykket. (7)

1. Migrænehovedpine

Coumariner hjælper med at give lindring af smerten ved migrænehovedpine. Forskningen viser, at migræne skyldes undertrykkelse af Nitric Oxide-frigivelse i hjernen. (8)

1. Sundhed ved diabetes

Da selleriblade er rige på fibre, hjælper forbruget af selleriblade til at behandle diabetestilstande samt håndterer diabetessymptomer effektivt. (9)

Traditionelle anvendelser

• Selleri bruges i traditionel orientalsk medicin til at behandle forhøjet blodtryk, da det besidder phthalidforbindelser, der virker som et beroligende middel og også reducerer blodtrykket.
• Selleri ekstraktet er med til at rydde toksinerne fra systemet.
• Massage med blandingen af Selleri ekstrakt, mandel- eller solsikkeolie hjælper med at få lindring af paingul gigt i tæer eller fødder og gigtlidelser.
• En tinktur bruges som et diuretikum til behandling af urinvejsforstyrrelser og hypertension.
• Rødder, luftdele og frugter af Selleri bruges til at behandle uro, mild angst og tab af appetit, hoste, træthed og ormemiddel.
• Bladene af selleri bruges i folkemedicinen til at behandle gigt og reumatisme.
• Selleri bruges i folkemedicinen til at helbrede nyresygdomme, gigt og stendannelse.
• I oldtiden blev den brugt til at behandle de helbredsmæssige lidelser som forkølelse, fordøjelse, influenza og væskeophobning.
• Det menes, at indtagelse af selleri kan behandle forhøjet blodtryk.

• Selleri kan føre til allergiske reaktioner, som kan føre til dødeligt anafylaktisk chok.
• Selleri øger også blødningen, når det bruges i medicinske mængder. Så en med blødningsforstyrrelse bør ikke bruge selleri.
• De med nyrelidelser bør undgå selleri, fordi det kan forårsage en betændelse.
• Personer med lavt blodtryk bør undgå brugen af selleri.
• Gravide kvinder bør undgå sellerifrøet, da det kan forårsage blødning i livmoderen, muskelsammentrækninger i livmoderen, der kan forårsage abort.
• Disse, der er allergiske over for birkepollen, kan opleve allergiske reaktioner over for sellerifrøet.

Andre fakta

• Selleribunken består af 10-12 individuelle lysegrønne stængler.
• Sellerihovedet har stængler og blade.
• På grund af den høje mængde K-vitamin, C, B2, kostfibre og den lave mængde kalorier er den effektiv til brug som diæt.
• Alle dele af selleri indtages.
• Det hjælper med at rense mund og tænder at tygge forsigtigt på stilkene af selleri efter måltidet.

Selleri – Apium graveolens var. Dulce Fakta

Selleri hører til familien Apiaceae og er nært beslægtet med gulerod, pastinak og persille. Planten af Selleri kan nå op til en højde på 16 tommer. Selv om det er en toårig plante, dyrkes den som en etårig plante, medmindre den dyrkes til frø. Den giver et lavt kalorieindhold. Selleri, hvis det tilføjes til en kost, giver mange sundhedsmæssige fordele.