Aktualisierung:

Die Centers for Disease Control (CDC) raten den Leuten, den Verzehr von jeglichem Römersalat zu vermeiden, während sie den Ursachen eines E. coli-Ausbruch auf den Grund zu gehen, bei dem 32 Menschen in 11 US-Bundesstaaten und 18 Menschen in Kanada infiziert wurden und für den der Wiederholungstäter Römersalat der wahrscheinlichste Verursacher ist.

Die Ermittler haben die Quelle noch nicht ausfindig gemacht – oder sogar einen gemeinsamen Erzeuger, Lieferanten, Vertreiber oder eine Marke – daher die überaus vorsichtige, pauschale Warnung.

„Verbraucher, die irgendeine Art von Römersalat in ihrem Haushalt haben, sollten ihn nicht essen und wegwerfen, selbst wenn etwas davon gegessen wurde und niemand erkrankt ist“, heißt es in der Warnung. „Dieser Ratschlag umfasst alle Arten oder Verwendungen von Römersalat, wie z. B. ganze Köpfe von Römersalat, Herzen von Römersalat und Tüten und Schachteln von vorgeschnittenem Salat und Salatmischungen, die Römersalat enthalten, einschließlich Baby-Römersalat, Frühlingsmischungen und Caesar-Salat.“ Restaurants und Einzelhändler werden ebenfalls aufgefordert, keine Römersalatprodukte zu servieren oder zu verkaufen.

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Das CDC, die Food and Drug Administration (FDA), staatliche und lokale Behörden sowie die Public Health Agency of Canada (PHAC) und die Canadian Food Inspection Agency arbeiten gemeinsam daran, die Quelle des Ausbruchs zu ermitteln. Gegenwärtig führt die FDA ihre Rückverfolgungsuntersuchung durch und führt Laboranalysen von Salatproben durch, die mit dem Ausbruch in Verbindung stehen könnten. Nach Angaben der CDC wurde bei den Erkrankten bisher der Shiga-Toxin produzierende Escherichia coli-Stamm O157:H7 nachgewiesen.

Kommt Ihnen das alles nur allzu bekannt vor? Nun, Sie haben Recht: Im April 2018 gab es einen E. coli-Ausbruch, der mit Römersalat in Verbindung gebracht wurde (siehe den Originalbericht unten).

Die CDC sagte, sie wisse, dass dieser Stamm genetisch nicht mit dem E. coli-Ausbruch verbunden ist, der Anfang dieses Jahres auftrat. Er trägt den gleichen DNA-Fingerabdruck wie der Stamm, der bei einem Ausbruch von E. coli O157:H7 im Herbst 2017 beobachtet wurde, der mit Blattgemüse in den USA und Römersalat in Kanada in Verbindung gebracht wurde.

Bis heute wurden 13 Menschen in den USA ins Krankenhaus eingeliefert, wobei ihre Erkrankungen zwischen dem 8. und 31. Oktober begannen. Eine Person hat eine Art von Nierenversagen, das so genannte hämolytisch-urämische Syndrom, entwickelt, berichtet die CDC, aber es gab keine Todesfälle. Da es jedoch zwei bis drei Wochen dauert, bis Krankheiten gemeldet werden, könnten noch mehr Fälle auftreten.

Die CDC rät allen, die sich krank fühlen, sofort einen Arzt aufzusuchen. Sie empfehlen außerdem, alle Kühlschrankregale oder Schubladen, in denen Sie kürzlich Römersalat gelagert haben, zu waschen und zu desinfizieren. In unserem Originalartikel unten finden Sie weitere Informationen zu Anzeichen und Symptomen von E. coli, auf die Sie achten sollten, und was zu tun ist, wenn Sie Symptome haben.

Originalbericht: April 20, 2018

Erst gab es Anfang der Woche einen salmonellenbedingten Rückruf von 200 Millionen Eiern. Und jetzt werden die Menschen angewiesen, ein beliebtes Salatgrün zu meiden. Die Food and Drug Administration (FDA) gab bekannt, dass sie einen Ausbruch von Escherichia coli (E. coli) untersucht, der mit Römersalat in Verbindung gebracht wird, der Symptome wie blutigen Durchfall hervorrufen kann.

Seit dem 13. März hat der Ausbruch nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) 53 Erkrankungen und 31 Krankenhausaufenthalte in 16 Staaten verursacht. Obwohl die Ermittler den Ausbruch auf geschnittenen Römischen Salat aus der Anbauregion Yuma, Arizona, zurückgeführt haben, konnten sie noch keine bestimmte Marke, keinen Erzeuger, Lieferanten oder Händler ausfindig machen.

Am 20. April 2018 erweiterte die CDC ihre Warnung an die Verbraucher, alle Arten von Römischem Salat aus der Anbauregion Yuma, Arizona, zu meiden, nicht nur die ursprünglich enthaltene geschnittene Sorte.

Das bedeutet, dass Sie zusätzlich zu allen gehackten Römersorten oder Salatmischungen, die Römersorten enthalten, die Sie vielleicht kürzlich gekauft haben, bis auf Weiteres den Verzehr von ganzen Römersorten oder Römersortenherzen aus dieser Region vermeiden sollten. Und Sie sollten davon absehen, in einem Restaurant Romana zu essen, es sei denn, Sie können bestätigen, dass der Romana nicht aus dem Yuma-Anbaugebiet stammt.

Die Aktualisierung ist eine Reaktion auf neue Informationen über den Ausbruch, die von erkrankten Personen in einer Justizvollzugsanstalt in Alaska stammen. Ihre Erkrankungen wurden auf in der Gegend von Yuma angebauten Römersalat zurückgeführt.

Die meisten Arten von E. coli sind eigentlich harmlos. Aber der Typ, um den es bei diesem Ausbruch geht, ist dafür bekannt, dass er besonders schwere Infektionen verursacht.

Der CDC zufolge steht dieser Ausbruch im Zusammenhang mit Shiga-Toxin produzierenden E. coli O157:H7 in Verbindung gebracht, der Infektionen verursacht, die folgende Symptome hervorrufen können:

  • Durchfall (oft blutig)
  • Schwere Magenkrämpfe
  • Erbrechen

Die Symptome treten in der Regel zwischen zwei und acht Tagen nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel auf und dauern bei gesunden Erwachsenen in der Regel etwa eine Woche lang.

In einigen Fällen kann die Infektion jedoch zu einer ernsten Komplikation führen, die als hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS) bekannt ist und eine Form von Nierenversagen darstellt. Junge Kinder, ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind am ehesten von HUS betroffen. Nach Angaben der CDC gehören zu den Symptomen von HUS:

  • Bauchschmerzen
  • Fieber
  • Blasse Hautfarbe
  • Müdigkeit und Reizbarkeit
  • Kleine, unerklärliche Blutergüsse
  • Vermindertes Wasserlassen
  • Bluten aus Nase und Mund

Die meisten Menschen mit E. coli-Infektionen bessern sich mit minimaler Behandlung (einschließlich Ruhe und ausreichender Flüssigkeitszufuhr), obwohl die FDA empfiehlt, einen Arzt aufzusuchen, um sicherzugehen, dass Sie wissen, womit Sie es zu tun haben (und es ist immer eine gute Idee, einen Arzt aufzusuchen, wenn Sie blutigen Durchfall haben).

Wenn Sie jedoch den Verdacht haben, dass Sie ein HUS entwickelt haben, ist es wichtig, so schnell wie möglich medizinische Hilfe in Anspruch zu nehmen. Und wenn Sie aufgrund von Durchfall und/oder Erbrechen Symptome einer schweren Dehydrierung – z. B. dunkler Urin, Schwindel und Müdigkeit – aufweisen, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.

Vorerst empfiehlt die CDC, alle Arten von Römersalat aus der Anbauregion Yuma, Arizona, zu meiden.

Wenn Sie auswärts essen, empfiehlt die CDC, sich zu erkundigen, woher das Restaurant seinen Römersalat bezieht. Wenn Sie keine Informationen über die Herkunft des Römers erhalten können, um zu bestätigen, dass er nicht aus Yuma stammt, sollten Sie ihn nicht essen.

Über diesen Rat hinaus kann die Einhaltung grundlegender Regeln der Lebensmittelsicherheit dazu beitragen, eine Infektion zu verhindern. Dazu gehört häufiges Händewaschen, insbesondere nach dem Toilettengang oder dem Wechseln der Windeln, vor und nach der Zubereitung oder dem Verzehr von Lebensmitteln sowie nach dem Kontakt mit Tieren oder deren Umgebung. Benutzen Sie Händedesinfektionsmittel, wenn Seife und Wasser nicht zur Verfügung stehen.

Es ist auch wichtig, verderbliche Lebensmittel schnell einzufrieren oder zu kühlen und rohe Lebensmittel (wie ungekochtes Fleisch) von verzehrfertigen Lebensmitteln zu trennen – einschließlich der Verwendung von separaten Schneidebrettern -, um zu vermeiden, dass eine mögliche Infektion von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen wird.

Es ist also leider in Ihrem besten Interesse, gehackten Römersalat vorerst zu vermeiden und sich für ein anderes Ihrer Lieblingsgemüse zu entscheiden. Ihr Salat könnte ohnehin eine Auffrischung vertragen.

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