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Llamando a todos los amantes del cilantro. Estos espaguetis veganos al pesto de cilantro son para vosotros.

Espaguetis veganos al pesto de cilantro: ¡comida rápida y fácil entre semana con solo unos pocos ingredientes! #vegana #cena
Sé que mucha gente tiene sentimientos muy fuertes a favor o en contra del cilantro. Resulta que me encanta el cilantro y es un elemento básico en nuestra casa.

Esta pasta fue en realidad inspirada por mi viaje al mercado de los agricultores el fin de semana pasado. El cilantro no siempre está disponible en mi mercado local de agricultores, pero la semana pasada uno de mis vendedores favoritos tenía un cubo entero de cilantro; estoy hablando de casi una bolsa de supermercado llena de cilantro por unos 3 dólares. No quería que se desperdiciara nada, así que cuando llegué a casa empecé a pensar en ideas para recetas. La primera receta que me vino a la cabeza fue Espaguetis Veganos al Pesto de Cilantro.

Espaguetis veganos al pesto con cilantro: una comida fácil y rápida entre semana
Lo mejor de estos espaguetis veganos al pesto con cilantro es que se hacen en menos de 30 minutos. Mientras se cocina la pasta, se mezcla el pesto de cilantro y ¡ya está! Así de fácil.

La salsa de pesto sólo necesita unos simples ingredientes: cilantro, piñones, ajo, zumo de limón, levadura nutricional y aceite de oliva virgen extra. Para el aceite de oliva, me encanta el aceite de oliva de California.

Ahora que se acercan las fiestas, me gusta tener unas cuantas recetas de cenas rápidas y fáciles que se puedan hacer en esos días ocupados de la semana.

Este espagueti vegano al pesto de cilantro es perfecto para esos días en los que no tienes mucho tiempo. Además, el color verde es tan festivo; perfecto para las fiestas.

Espaguetis veganos al pesto de cilantro: una comida rápida y fácil perfecta para esas comidas ocupadas de la noche de la semana
Este espagueti vegano al cilantro es:

Cremosos
Perfectos tanto para veganos &como para omnívoros
Menos de 30 minutos de preparación
Sólo 8 ingredientes

Espaguetis veganos al pesto de cilantro: ¡una receta de pasta rápida y fácil entre semana! #vegana #cena
Me encanta adornar los espaguetis con unos cuantos piñones tostados. Esto también hace una deliciosa ensalada de pasta fría. ¡Espero que disfrutes de estos fáciles y cremosos espaguetis veganos al pesto de cilantro!

Espaguetis veganos al pesto de cilantro: ¡una cena rápida y fácil entre semana! #vegana #cena

Ingredientes

  • 1 libra de espaguetis
  • 3 tazas de cilantro apretadas
  • 1 Taza de Piñones
  • 1 Dientes de Ajo
  • Jugo de 1 Limón
  • 2 Cucharadas de Levadura Nutricional
  • 3/4 Cucharadas de Sal Marina, o al gusto
  • 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra

Para decorar {opcional}

  • Pinos tostados

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Salar el agua y cocer la pasta según las indicaciones del paquete.
  2. Mientras se cuece la pasta, hacer la salsa pesto. Añadir el cilantro, los piñones, el ajo, el zumo de limón, la levadura nutricional y la sal a una batidora de alta velocidad. Añade el aceite de oliva poco a poco. Bata hasta que esté completamente suave. Probar y ajustar los condimentos si es necesario. Pasar el pesto a un bol grande.
  3. Después de escurrir la pasta cocida, añadirla al bol con el pesto. Mezclar hasta que toda la pasta se haya cubierto con el pesto.
  4. Garnizar con piñones tostados, si se utilizan.

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Espaguetis veganos al pesto de cilantro: una cena rápida y fácil entre semana #vegan #dinner

Xo Jeni

Receta de cena rápida y fácil. Estos Espaguetis al Cilantro sólo tienen 8 ingredientes y tardan menos de 30 minutos en cocinarse. #vegano #pasta

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