¡La tarta de café con arándanos y limón está riquísima! Es perfecto para un brunch o una idea de desayuno fácil. El sabor picante del limón se combina con los arándanos en un pastel de café húmedo.

Cada bocado es delicioso y algo que querrá más. Prepare uno o dos pasteles de café y vea cómo se le ilumina la cara a todo el mundo cuando lo muerda.

Pastel de café de limón y arándanos

Déjeme advertirle, ¡esta receta de pastel de café de limón y arándanos va a ser realmente difícil de resistir! Es un pastel húmedo y tierno, lleno de arándanos, coronado con una cobertura de streusel y rematado con una llovizna de limón. Así que, ¿a qué espera?

Encienda la cafetera y prepárese para una deliciosa Tarta de Café con Arándanos y Limón.

¿Qué sustituye al suero de leche en esta receta?

Si no tiene suero de leche, ¡no pasa nada! Todavía puedes hacer este celestial pastel de café intercambiando los ingredientes. Puedes combinar una taza de leche junto con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre. Esto hará un poco más de una taza, así que tendrás que hacer una tanda y media para tener suficiente. Deja que la mezcla de leche cuaje durante 10 minutos más o menos para que se convierta en suero de leche.

Otra opción es cambiar el suero de leche por yogur también. Será una textura un poco diferente, pero seguirá siendo fabuloso.

¿Puedo usar arándanos congelados?

¡Sí, absolutamente! Los arándanos congelados son una opción fantástica. Tendrá que enjuagarlos y dejar que el jugo se escurra. De lo contrario, terminará con un montón de líquido púrpura brillante en su pastel de café, y nadie quiere eso.

¿Puedo usar zumo de limón embotellado?

Realmente prefiero el sabor del zumo de limón fresco porque añade mucho sabor, y es simplemente delicioso. Sin embargo, si no tienes zumo de limón fresco, puedes sustituirlo por zumo embotellado si quieres. Ten en cuenta que no va a ser tan sabroso, pero seguirá siendo bueno.

¿Se puede hacer un bizcocho de café en un molde tipo Bundt?

Sí, el pastel de café es fantástico en un molde de bundt. Asegúrate de engrasar muy bien el molde bundt para que puedas sacar el coffee cake perfectamente. De esta manera, tendrás un magnífico coffee cake cuando esté todo dicho y hecho. Debes vigilar el tiempo de horneado porque será diferente. Normalmente, un bundt cake va a tardar más que un molde de 9×13.

Ingredientes

Estos ingredientes son sencillos de trabajar y tendrás el más delicioso coffee cake de limón y arándanos. Creo que vas a estar tan contento con los resultados que se convertirá en una receta habitual.

Para la cobertura:

  • Azúcar moreno ligero
  • Azúcar granulado
  • Canela molida
  • Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • Nueces, picadas gruesas

Para el pastel:

  • Harina de uso generalharina de uso general
  • Polvo de hornear
  • Bicarbonato de sodio
  • Canela molida
  • Sal de mesa
  • Leche de mantequilla
  • Azúcar moreno ligero envasado
  • Azúcar granulado (7 onzas)
  • Huevos grandes
  • Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • Arándanos (frescos o congelados), enjuagados y secos
  • Ralladura de limón
Para el rocío de limón:
  • Azúcar de repostería tamizado
  • Zumo de limón fresco

Cómo hacer una tarta de café con arándanos y limón

La mayor parte del tiempo se pasa esperando a que la tarta de café termine de hornearse. Es así de fácil, y tu estómago va a rugir de hambre cuando el aroma llegue a tu nariz. Es tan delicioso!

Primer paso: Para preparar la cobertura empieza con un bol mediano. Luego mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela y la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Añade las nueces y revuelve, luego deja a un lado.

Segundo paso: Precaliente su horno a 350°. Luego agregue una capa de grasa a un molde de 9×13 pulgadas y reserve.

Tercer Paso: Empieza a preparar el pastel de café. Utilice un tazón mediano y bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Reserve para más tarde.

Cuarto Paso: A continuación, utilizando un bol mediano, combine el suero de leche, el azúcar moreno, el azúcar granulado, los huevos y la mantequilla derretida con un batidor hasta que quede suave. Añadir suavemente la mezcla de huevo en la mezcla de harina con una espátula de goma y remover hasta que la masa parezca suave y bien combinada. Incorporar los arándanos y la ralladura de limón.

Quinto paso: Vierta lentamente la mezcla en el molde preparado, extiéndala en las esquinas y nivele la superficie con una espátula de goma. Añada la cobertura de manera uniforme sobre la masa del pastel de café. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga con sólo unas migas. Deje que el pastel se enfríe en una rejilla durante 15 minutos antes de servirlo.

Sexto paso: Para preparar la llovizna de limón, comience con un tazón pequeño. Comience batiendo el azúcar de repostería y ½ cucharada de zumo de limón. La mezcla debe ser espesa pero vertible. A continuación, mezcle lentamente hasta otra ½ cucharada de zumo de limón si la mezcla está demasiado dura. Rocíe lentamente el glaseado sobre la parte superior del pastel de café. Deje que el glaseado se endurezca, unos 10 minutos antes de servir.

¡Disfrute!

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Ingredientes

Para la cobertura:

  • 1/3 de taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 1/3 de taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 taza de nueces, picadas gruesas

Para el Pastel:

  • 3 tazas de harinaharina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de sal de mesa
  • 1 ¾ tazas de suero de leche
  • 1 taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 1 taza de azúcar granulada (7 onzas)
  • 3 huevos grandes
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 taza de arándanos (frescos o congelados), enjuagados y secos
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

1/4 de taza de azúcar de repostería tamizada1/2 a 1 cucharada de zumo de limón fresco

  • 1/4 taza de azúcar glas, tamizada
  • 1/2 a 1 cucharada de zumo de limón fresco

Instrucciones

  1. Para hacer la cobertura: En un bol mediano, mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela y la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Incorporar las nueces y reservar.
  2. Precalentar el horno a 350°. Engrasar un molde cuadrado de 9×13 pulgadas y reservar.
  3. Para hacer el pastel de café: En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; reserve.
  4. En un tazón mediano, bata el suero de leche, el azúcar moreno, el azúcar granulado, los huevos y la mantequilla derretida hasta que esté suave. Incorporar suavemente la mezcla de huevos a la mezcla de harina con una espátula de goma y remover hasta que la masa tenga un aspecto suave y esté bien combinada. Incorpore los arándanos y la ralladura de limón.
  5. Vierta la mezcla en el molde preparado, extiéndala por las esquinas y nivele la superficie con una espátula de goma. Espolvorear la cobertura de manera uniforme sobre la masa. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga con sólo unas pocas migas, de 40 a 45 minutos. Deje que el pastel se enfríe en una rejilla durante 15 minutos antes de servirlo.
  6. Para hacer la llovizna de limón, en un bol pequeño, bata el azúcar glas y ½ cucharada de zumo de limón. La mezcla debe ser espesa pero vertible. Añada hasta otra ½ cucharada de zumo de limón si la mezcla está demasiado dura. Rocíe la tarta de café por encima. Deje que se endurezca, unos 10 minutos, antes de servir.

Notas

Fuente: adaptado de Cook’s Illustrated, diciembre 2006

Información nutricional:

Cantidad por ración:Calorías: 0Grasa total: 0gGrasa saturada: 0gGrasa trans: 0gGrasa no saturada: 0gColesterol: 0mgSodio: 0mgCarbohidratos: 0gFibra: 0gAzúcar: 0gProteína: 0g

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