Tottumus syödä liikaa vähärasvaista kanaa tuo kehoon yhtä paljon ylimääräistä rasvaa kuin saman kalorimäärän ylensyönti donitseissa tai voileipäkekseissä, kertoo uusi tutkimus.

Dieettitutkimuksia on tunnetusti vaikea kontrolloida, kun tutkimukseen osallistujat elävät jokapäiväistä arkeaan – rikomme ruokavaliosääntöjä tai muistamme (tai valehtelemme) väärin siitä, mitä syömme. Niinpä Penningtonin biolääketieteellisen tutkimuskeskuksen (Pennington Biomedical Research Center, Baton Rouge, La.) tutkijat löysivät 25 vapaaehtoista, jotka suostuivat olemaan klinikalla 24 tuntia vuorokaudessa seitsemänä päivänä viikossa ja syömään vain henkilökunnan valvonnassa.

Ensimmäisten viikkojen ajan lääkärit seurasivat vapaaehtoisten painoa laskeakseen kunkin henkilön kalorintarpeen. Sitten tutkijat ylisyöttivät vapaaehtoisia noin 950 kaloria päivässä, mikä tarkoitti, että he saivat kahdeksan viikon ajan noin 140 prosenttia todellisesta päivittäisestä tarpeestaan.

Kalori kaloria kohden: ”Ei ollut mitään merkitystä sillä, kuinka paljon proteiinia söit, sait saman verran rasvaa”, sanoi tri. George A. Bray, tiistaina (3.1.) Journal of American Medical Association -lehdessä julkaistun tutkimuksen pääkirjoittaja.

Bray sanoi, että kahdeksan viikon tutkimuksen aikana syödyt ylimääräiset kalorit vastasivat sitä ylimääräistä, mitä tyypillinen amerikkalainen syö 10 vuoden aikana. ”Tarvitaan noin 100 kaloria viikossa nykyisen lihavuusepidemian toistamiseen”, sanoi Bray, joka on lääketieteen professori Louisianan osavaltionyliopistossa.

Lisäksi, vaikka vähäproteiinisen ryhmän ihmiset saivat tutkimuksen aikana yhteensä vähemmän kiloja, he eivät olleet aivan terveitä. Itse asiassa Brayn mukaan havainnot herättävät huolta siitä, että nykyinen suositeltu päivittäinen proteiininsaanti on liian vähäistä.

Enemmän proteiinia vs. enemmän rasvaa

Kaikki tutkimukseen osallistujat söivät samasta ruokalistasta, mutta tutkijat manipuloivat proteiinin ja rasvan osuuksia luodakseen korkean proteiinipitoisuuden, normaalin proteiinipitoisuuden omaavan ja matalan proteiinipitoisuuden omaavan ryhmän. Esimerkiksi yhdellä lounaalla henkilökunta tarjoili tonnikalasalaattivoileivän, mutta korkean proteiinipitoisuuden ryhmä sai enemmän tonnikalaa ja vähemmän majoneesia, ja matalan proteiinipitoisuuden ryhmä sai vähemmän tonnikalaa ja enemmän majoneesia. Hiilihydraattien osuus aterioista oli aina 41 prosenttia, eivätkä vapaaehtoiset eivätkä arvioivat tutkijat tienneet, kuka kuului mihinkin ryhmään.

Korkeaproteiinista ruokavaliota noudattaneet lihoivat tutkimuksen loppuun mennessä keskimäärin 6,49 kiloa, kun taas matalaproteiinista ruokavaliota noudattaneet lihoivat 3,17 kiloa.

Lääketieteellisen instituutin (Institute of Medicine) arvion mukaan aikuisten naisten tulisi syödä 46 grammaa proteiinia päivässä ja aikuisten miesten tulisi syödä 56 grammaa päivässä. Vähäproteiinista ruokavaliota noudattavat vapaaehtoiset söivät 48 grammaa proteiinia päivässä.

Vartalon kuvantamistutkimukset osoittivat, että vähäproteiinista ruokavaliota noudattavat menettivät vähärasvaista painoindeksiä samalla, kun he saivat lisää rasvaa.

”Vaaka ei kerro totuutta. Ne kertovat vain, mikä painonmuutos oli”, Bray sanoi. ”Proteiinin osalta 78 grammaa päivässä oli se, mitä tarvittiin proteiinitasapainon säilyttämiseksi, ennen kuin he alkoivat menettää vähärasvaista massaa.”

Henkilön vähärasvainen massa koostuu lihaksista sekä elinten, kuten maksan ja munuaisten, painosta, jotka Brayn mukaan paisuvat täyteen auttaakseen elimistöä metaboloimaan enemmän proteiinia.

Toisaalta liika proteiini, erityisesti amerikkalaisten ruokavaliossa esiintyvissä muodoissa, ei välttämättä ole hyvä asia, sanoi Diane Dressel, rekisteröity ravitsemusterapeutti Mayo Clinic Health Systemissä Eau Clairessa, Wisnessa.

”Monilla ihmisillä on päässään, että kana on laihaa. Jos se on kotona valmistettua, nahatonta ja grillattua, se on sitä”, Dressel sanoi. ”Kuitenkin tapa, jolla kana meille usein esitetään – se on paneroitua, paistettua tai siinä on kastikkeita.”

Vaikka luuttomassa, nahattomassa kananrinnassa voi olla 40 kaloria unssissa, kun se on paistettu ja paneroitu, Dressel sanoi, että sama kana lisäisi kaloreita jopa 100 kaloria unssissa – suunnilleen saman verran kuin rasvaisen punaisen lihan kalorimäärät.

Mutta pätevätkö tulokset reaalimaailmassa?

Tohtori David Heber, joka kirjoitti pääkirjoituksen uuteen tutkimukseen liittyen, sanoi, että reaalimaailmassa, jossa ihmisille ei syötetä väkisin ylimääräisiä kaloreita, proteiinin lisääminen ruokavalioon saattaisi itse asiassa estää ihmisiä lihomasta.

”Brayn tekemä tutkimus ei ollut reaalimaailman tutkimus. Se oli hyvin kontrolloiduissa olosuhteissa, mutta se on mukava vahvistus sille, että proteiini todella lisää lihasmassaa”, sanoo Heber, UCLA:n Center for Human Nutritionin johtaja.

Heber on kuitenkin osoittanut tutkimuksissaan, että ”proteiini on kaikkein kylläisin makroravintoaine”. Syö donitsi aamiaiseksi, ja kaksi tuntia myöhemmin ihmiset etsivät välipalaa. Mutta syö kananmunia tai munanvalkuaista aamiaiseksi, ja ihmisillä on tapana kestää lounaaseen asti, ennen kuin heillä on taas nälkä.

”Meillä on tapana keskittyä aina yhteen ravintoaineeseen, mutta se on aina monimutkainen”, Heber sanoi.

Tämän jutun tarjosi MyHealthNewsDaily, LiveSciencencen sisarsivusto. Seuraa MyHealthNewsDailya Twitterissä @MyHealth_MNHD. Tykkää meistä Facebookissa.

Uudemmat uutiset

{{ artikkelin nimi }}

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.