Per fare un decotto (un tè cotto a fuoco lento) mettere 1 cucchiaio di radice di cicoria tostata in 2 tazze d’acqua; far bollire in una piccola casseruola coperta per 10-20 minuti. Poi filtrare la radice, e aggiungere miele e/o latte a piacere.

Le giovani foglie sono commestibili e possono essere aggiunte all’insalata, o saltate come gli spinaci. Più la pianta invecchia, più le foglie diventano amare.

Se non vi piace né bere né mangiare grandi quantità di cicoria, perché non provare a fare un aceto infuso di cicoria? Puoi usarlo come condimento sui pasti – spruzzalo sulle verdure arrostite, o versalo sulle insalate. Oppure, usalo come tonico digestivo e prendine un cucchiaio prima o dopo i pasti…

Aceto digestivo

2/3 di tazza di radice di cicoria arrostita
1/3 di tazza di radice di dente di leone arrostita
1/3 di tazza di radice di bardana
1/3 di tazza di camomilla

Poni tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro da quattro. Coprire completamente con l’aceto di sidro di mele, riempiendo il barattolo fino in cima. Mescolare per rimuovere eventuali bolle d’aria e aggiungere altro aceto se necessario. Mettete un foglio di carta oleata sopra il barattolo se state usando un coperchio di metallo (l’aceto corrode il metallo) o usate un coperchio di plastica. Etichetta con gli ingredienti e la data. Lasciare in infusione per 3 o 4 settimane, agitando di tanto in tanto. Filtrate attraverso un setaccio fine o attraverso una stamigna. Imbottigliare il liquido risultante in una bottiglia di vetro scuro.

Steph Zabel è un’erborista ed educatrice con sede a Somerville, MA che aiuta gli abitanti delle città a connettersi con il mondo vegetale. Insegna in classi di erbe, è disponibile per consulenze individuali di benessere, ed è anche la fondatrice di HERBSTALK, la conferenza comunitaria sulle erbe di Boston. Per saperne di più sul suo lavoro: www.flowerfolkherbs.com e www.herbstalk.org.

https://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/chicor61.html
http://www.wildmanstevebrill.com/Plants.Folder/Chicory.html
http://www.americanherbalistsguild.com/sites/default/files/bitters-mase-2015_1.pdf
The Earthwise Herbal di Matthew Wood

Questo post del blog – Cicoria (Cichorium intybus Asteraceae): Una radice per la stagione – è solo per informazioni generali sulla salute. Questo post del blog non deve essere usato come un sostituto per consigli medici, diagnosi o trattamento di qualsiasi condizione di salute o problema. Gli utenti di questo sito web non dovrebbero fare affidamento sulle informazioni fornite su questo sito web per i loro problemi di salute. Qualsiasi domanda riguardante la propria salute dovrebbe essere rivolta al proprio medico o ad un altro operatore sanitario.

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