Lemon Blueberry Coffee Cake è delizioso! È perfetta per un brunch o un’idea di colazione facile. Il sapore piccante del limone abbinato ai mirtilli, il tutto combinato in una torta al caffè umida.

Ogni morso è delizioso e qualcosa di cui vorrete ancora. Prepara una o due torte al caffè e guarda il viso di tutti illuminarsi quando lo mordono.

Lemon Blueberry Coffee Cake

Lascia che ti avverta, questa Lemon Blueberry Coffee Cake Recipe sarà davvero difficile da resistere! Una torta umida e tenera, piena di mirtilli, condita con un topping streusel e rifinita con una spruzzata di limone. Allora cosa state aspettando?

Accendete la caffettiera e preparatevi per una deliziosa Lemon Blueberry Coffee Cake.

Come sostituire il latticello in questa ricetta?

Se non hai del latticello, va bene! Puoi ancora fare questa paradisiaca torta al caffè scambiando gli ingredienti. Potete combinare una tazza di latte con 1 cucchiaio di succo di limone o di aceto. Questo farà un po’ più di una tazza, quindi sarà necessario fare un lotto e mezzo per avere abbastanza. Lasciate la miscela di latte per 10 minuti circa in modo che possa trasformarsi in latticello.

Un’altra opzione è quella di scambiare il latticello con lo yogurt. Sarà una consistenza un po’ diversa, ma sarà comunque favolosa.

Posso usare i mirtilli congelati?

Sì, assolutamente! I mirtilli congelati sono un’opzione fantastica. Dovrete risciacquarli e lasciar scolare il succo. Altrimenti, vi ritroverete con un sacco di liquido viola brillante nella vostra torta al caffè, e nessuno lo vuole.

Posso usare il succo di limone in bottiglia?

Io preferisco davvero il sapore del succo di limone fresco perché aggiunge tanto sapore ed è semplicemente delizioso. Tuttavia, se non ti capita di avere del succo di limone fresco, puoi sostituire il succo in bottiglia se vuoi. Tenete a mente che non sarà così gustoso, ma sarà comunque buono.

Si può fare la torta al caffè in una teglia?

Sì, la torta al caffè è fantastica in una teglia. Assicurati di ungere molto bene la teglia in modo da poter far uscire la torta al caffè perfettamente. In questo modo, avrete una splendida torta al caffè quando avrete detto e fatto tutto. Dovreste tenere d’occhio il tempo di cottura perché sarà diverso. Di solito, una bundt cake richiede più tempo di una teglia 9×13.

Ingredienti

Questi ingredienti sono semplici da lavorare, e avrete la più deliziosa torta al limone e mirtilli. Penso che sarete così contenti dei risultati che diventerà una ricetta abituale.

Per la guarnizione:

  • Zucchero di canna chiaro
  • Zucchero granulato
  • Cannella tonda
  • Burro non salato, fuso e raffreddato
  • Noci, tritate grossolanamente

Per la torta:

  • Farina integralefarina
  • Baking powder
  • Baking soda
  • Cannella
  • Sale da cucina
  • Buttermilk
  • Zucchero di canna chiaro
  • Zucchero granulato (7 once)
  • Ova grandi
  • Burro non salato, fuso e raffreddato
  • Mirtilli (freschi o congelati), sciacquati e asciugati
  • Scorza di limone grattugiata
Per il Lemon Drizzle:
  • Zucchero a velo setacciato
  • Succo di limone fresco

Come fare una torta al caffè al limone e mirtilli

La maggior parte del tempo si passa aspettando che la torta al caffè finisca di cuocere. È così facile, e il vostro stomaco brontolerà per la fame quando l’aroma colpirà il vostro naso. È così deliziosa!

Primo passo: Per preparare il topping iniziare con una ciotola media. Poi mescolare lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella e il burro fuso fino a quando il composto assomiglia alla sabbia bagnata. Aggiungere le noci e mescolare, poi mettere da parte.

Secondo passo: Preriscaldate il forno a 350°, poi aggiungete uno strato di grasso in una teglia da 9×13 pollici e mettete da parte.

Terzo passo: Iniziare a preparare la torta al caffè. Usare una ciotola media e sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. Mettere da parte per dopo.

Quarto passo: Poi, usando una ciotola media, unire il latticello, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le uova e il burro fuso con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere delicatamente il composto di uova al composto di farina con una spatola di gomma e mescolare fino a quando la pastella appare liscia e ben combinata. Mescolare i mirtilli e la scorza di limone.

Quinto passo: Versare lentamente il composto nella teglia preparata, distribuire negli angoli e livellare la superficie con una spatola di gomma. Aggiungere il topping in modo uniforme sopra l’impasto della torta al caffè. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce con poche briciole attaccate. Lasciate raffreddare la torta su una griglia per 15 minuti prima di servire.

Sesto passo: Per preparare la colata di limone, iniziare con una piccola ciotola. Cominciate a sbattere insieme lo zucchero a velo e ½ cucchiaio di succo di limone. Il composto dovrebbe essere denso ma colabile. Poi mescolate lentamente fino a un altro ½ cucchiaio di succo di limone se la miscela è troppo rigida. Versare lentamente la glassa sulla parte superiore della torta al caffè. Lasciare indurire la glassa, circa 10 minuti prima di servire.

Godetevi!

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Ingredienti

Per il Topping:

  • 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 1/3 di tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1 tazza di noci, tritate grossolanamente

Per la torta:

  • 3 tazze di farina7002>
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale da cucina
  • 1 ¾ di tazza di latticello
  • 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 1 tazza di zucchero semolato (7 once)
  • 3 uova grandi
  • 7 cucchiai di burro non salato sciolto e raffreddato
  • 1 tazza di mirtilli (freschi o congelati), sciacquati e asciugati
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

1/4 di tazza di zucchero a velo, setacciato1/2 a 1 cucchiaio di succo di limone fresco

  • 1/4 di tazza di zucchero a velo, setacciato
  • 1/2 a 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Istruzioni

  1. Per fare il topping: In una ciotola media, mescolare lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella e il burro fuso fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Mescolare le noci; mettere da parte.
  2. Riscaldare il forno a 350°. Ungere una teglia quadrata 9×13 pollici e mettere da parte.
  3. Per fare la torta al caffè: In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale; mettere da parte.
  4. In una ciotola media, sbattere insieme il latticello, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le uova e il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare delicatamente il composto di uova al composto di farina con una spatola di gomma e mescolare fino a quando la pastella appare liscia e ben combinata. Mescolate i mirtilli e la scorza di limone.
  5. Versate il composto nella teglia preparata, distribuite negli angoli e livellate la superficie con una spatola di gomma. Cospargere il topping in modo uniforme sopra la pastella. Cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce con poche briciole attaccate, da 40 a 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta su una griglia per 15 minuti prima di servirla.
  6. Per fare la bagna al limone, in una piccola ciotola, sbattete insieme lo zucchero a velo e ½ cucchiaio di succo di limone. Il composto dovrebbe essere denso ma colabile. Aggiungere fino a un altro ½ cucchiaio di succo di limone se la miscela è troppo rigida. Colare sopra la parte superiore della torta al caffè. Lasciare indurire, circa 10 minuti, prima di servire.

Note

Fonte: adattato da Cook’s Illustrated, dicembre 2006

Informazioni nutrizionali:

Quantità per porzione:Calorie: 0Grassi totali: 0gGrassi saturi: 0gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 0gColesterolo: 0mgSodio: 0mgCarboidrati: 0gFibra: 0gZucchero: 0gProteina: 0g

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