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Richiamando tutti gli amanti del cilantro. Questi spaghetti vegani al pesto di cilantro fanno per voi.
So che molte persone hanno sentimenti molto forti per o contro il cilantro. Io adoro il cilantro ed è un punto fermo nella nostra famiglia.
Questa pasta è stata ispirata dal mio viaggio al mercato degli agricoltori lo scorso fine settimana. Il cilantro non è sempre disponibile al mio mercato locale, ma la settimana scorsa uno dei miei venditori preferiti aveva un intero secchio di cilantro; sto parlando di quasi un’intera borsa della spesa piena di cilantro per circa $3. Io consumo molto cilantro, ma non così tanto. Non volevo che andasse sprecato, così quando sono tornata a casa ho iniziato a fare brainstorming di idee di ricette. La prima ricetta che mi è venuta in mente è stata quella degli spaghetti al pesto di cilantro vegani.
La parte migliore di questi spaghetti vegani al cilantro è che ci vogliono meno di 30 minuti per farli. Mentre la pasta cuoce, il pesto di cilantro viene frullato e il gioco è fatto! Così facile.
La salsa al pesto ha bisogno solo di pochi semplici ingredienti: coriandolo, pinoli, aglio, succo di limone, lievito nutrizionale e olio extravergine di oliva. Per l’olio d’oliva, mi piace molto il California Olive Oil.
Ora che le vacanze sono quasi qui, mi piace avere alcune ricette veloci e facili per la cena che possono essere fatte in quei giorni feriali occupati.
Questo Vegan Cilantro Pesto Spaghetti è perfetto per quei giorni in cui non si ha molto tempo. Inoltre, il colore verde è così festoso; perfetto per le vacanze.
Questi spaghetti vegani al cilantro sono:
Cremoso
Perfetto sia per vegani &onnivori
Meno di 30 minuti per fare
Solo 8 ingredienti
Adoro guarnire gli spaghetti con qualche pinolo tostato. Questo rende anche una deliziosa insalata di pasta fredda. Spero che vi piaccia questo facile e cremoso spaghetti al pesto di cilantro vegano!
Ingredienti
- 1 libbra di spaghetti
- 3 tazze di coriandolo
- 1 tazza di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di lievito nutrizionale
- 3/4 cucchiai di sale marino, o a piacere
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Per guarnire {opzionale}
- Pinoli tostati
Istruzioni
- Porta una grande pentola d’acqua a bollire. Salare l’acqua e cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione.
- Mentre la pasta cuoce, preparare il pesto. Aggiungere il coriandolo, i pinoli, l’aglio, il succo di limone, il lievito nutrizionale e il sale in un frullatore ad alta velocità. Aggiungere l’olio d’oliva un po’ alla volta. Frullare fino a quando è completamente liscia. Assaggiare e regolare i condimenti se necessario. Trasferire il pesto in una grande ciotola.
- Dopo aver scolato la pasta cotta, aggiungerla alla ciotola con il pesto. Mescolare fino a quando tutta la pasta è stata ricoperta dal pesto.
- Garnire con pinoli tostati, se si usa.
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Xo Jeni
