料理や食品の世界では、チーズや食品にワインを合わせる場合、一般的に2つのうちのどちらかを狙います。

このテクニックは、ケーキのフレーバーとフィリングやフロスティングの組み合わせにも使えるでしょうか?

実のところ、これは非常にうまくいくのです。 私たちがクラシックと考えるケーキの多くは、実は(うっかりすると)「補完または対照」ガイドに従っているのです。 定番の組み合わせの成功例を考えたり、新しいフレーバーを試してみたりするのも楽しいものです。

Illustration via CakeSpy

Yellow or vanilla cake

ふわふわで繊細かつマイルドなバニラの香りのケーキは、デコレーションケーキのベースとしてよく使われ、多くのフレーバーペアリングによく適している。

Photo via Bluprint instructor Jenny McCoy

相性:

バニラは花からきているので、ラベンダー、ミント、ローズ、ローズマリーなどの花のハーブやエキスと調和して歌うのは理にかなっています。 例えば、スミレのバタークリームを使ったバニラケーキは、可憐で繊細、そして甘いものです。

バニララテに使えるなら、おそらくケーキのフィリングやフロスティングにも使えるはずです。 また、”萌え “と “癒し “をキーワードに、”癒し “と “癒し “を融合させた新しいライフスタイルを提案します。

Photo via Beth Somers

コントラスト:

この軽いバニラケーキのコントラストとして最も有名なのは、深くて濃いチョコレートだろう。 コントラストが強すぎる? また、「The Wilton Method」で紹介されているレシピのように、フィリングとしても美味しくいただけます。 263>

Photo via Jenny McCoy

タルトや強い風味のフルーツも、マイルドなバニラと心地よいコントラストを奏でます。 タルトチェリーやブルーベリー、レモンやライムなどの明るい柑橘類などです。

チョコレートケーキ

濃厚なチョコレートケーキには、主役に敬意を表してトッピングをしましょう。

Photo via Craftsy member Ayen

相性:

チョコレートは…チョコレートと完璧なハーモニーを奏でる。

エスプレッソやコーヒーは、チョコレートの味に深みを与えてくれます。 コーヒーとチョコレートが、ティラミスのクリーミーなバニラとスポンジケーキの味とどのように対比されるか考えてみてください。 アーモンド、マカダミア、ペカンなど、どんな種類のものでもチョコレートと相性がいい。 例えば、ドイツのチョコレートケーキは、チョコレート、ピーカン、ココナッツが特徴で、どれもおいしく仕上がります。

Photo via Craftsy instructor Jenny McCoy

Contrasts:

Vanilla cake with chocolate frosting is classic, as same concept works when the flavors is flumped.

オレンジ、レモン、ラズベリーなどの酸味のある明るい果物は、チョコレートと素晴らしいコントラストを生み出します。

塩キャラメル、プレッツェル、ピーナッツなどの非常に塩辛い味は、チョコレートの豊かな甘さと見事に対をなすものとして機能します。

キャロットケーキ

スパイスの効いた甘いケーキは、土っぽくて家庭的なので、さまざまなフレーバーとよく合います。

Photo via Craftsy member Bwithani

Complements

パイナップルやレーズンなどの甘いフルーツはキャロットケーキとよく合い、生地にもよく加えられる。

ナッツ類は、キャロットケーキのスパイシーな甘みとよく合います。 ナッツを練り込んだバタークリームを加えたり、ナッツ本来の風味があるブラウンバターを使ったバタークリームやフィリングを作ったりするといいでしょう。 サワークリーム入りのフィリングやフロスティングも良い選択です。

スパイスの量を増やすと、キャロットケーキと心地よいコントラストを作ることができます。 例えば、生姜の強く主張のある風味は、人参の甘さに新たな次元を加えます。 でも、レモンを元気にするのは何でしょう?

Photo via Pâtisserie Natalie

Complements

タルトベリーなどの明るいフルーツの味はレモンとよく合い、見た目もきれいでレモンとよく調和する味と色をプラスしています。 レモン・ブラックベリーのカップケーキは、かわいくておいしいです。

レモングラス、ジンジャー、ミントなど、主張の強いスパイスやハーブは、生き生きとしたレモンの風味に立ち向かい、新たな次元を与えてくれます。

コントラスト

チョコレートとレモンですか? 信じてください。

バニラは、レモンの主張を和らげるだけでなく、甘さと酸味のコンビネーションで、飽きのこない味に仕上げてくれます。

Craftsyのコース「Creative Flavors for Cakes, Filling & Frostings」で学ぶように、美味しくて面白い味の組み合わせは無限大です。

Sign up today to learn how and when to incorporate different flavors into cakes, how to coaxed out of ingredients such as nuts and coconut, when and how to mix them into a cake batter, filling or a frosting.
Craftsy blog to learn how the sugar sheets.

Craftsy blog to learn how the pastry chef is always changed in inventive and exceptional desserts.Craftsy blog to learn the future future to a future to a next to the pasties.Craftsy blog for the pasties.Craftsy blog for the pasties.

Sign up to learn the pasties.The first application of the first order of the pasties.

Sign up to the pasties.

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。