Een gewoonte om te veel magere kip te eten zorgt voor evenveel extra vet op je lichaam als het eten van hetzelfde aantal calorieën in donuts of boterkoekjes, aldus een nieuwe studie.

Dieetstudies zijn over het algemeen moeilijk te controleren wanneer de deelnemers hun dagelijks leven leiden – we overtreden de dieetregels of herinneren ons (of liegen) verkeerd wat we eten. Dus vonden onderzoekers van het Pennington Biomedical Research Center in Baton Rouge, La., 25 vrijwilligers die ermee instemden om 24 uur per dag, zeven dagen per week in hun kliniek te verblijven en alleen onder toezicht van het personeel te eten.

De eerste paar weken controleerden artsen het gewicht van de vrijwilligers om ieders caloriebehoefte te berekenen. Daarna overvoedden de onderzoekers de vrijwilligers met ongeveer 950 calorieën per dag, wat betekende dat ze ongeveer 140 procent van hun werkelijke dagelijkse behoeften kregen, gedurende acht weken.

Calorie per calorie, “Het maakte geen verschil hoeveel eiwit je at, je kreeg dezelfde hoeveelheid vet,” zei Dr. George A. Bray, hoofdauteur van de studie die dinsdag (3 jan.) werd gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association.

Bray zei dat de extra calorieën die tijdens de acht weken durende studie werden gegeten, het equivalent waren van wat de typische Amerikaan in 10 jaar eet. “Er zijn ongeveer 100 calorieën per week nodig om de huidige obesitasepidemie te repliceren,” zei Bray, die professor in de geneeskunde is aan de Louisiana State University.

Bovendien, hoewel de mensen in de eiwitarme groep in totaal minder kilo’s aankwamen in de loop van de studie, waren ze niet bepaald gezond. In feite, Bray zei dat de bevindingen zorgen baren dat de huidige aanbevolen dagelijkse eiwitinname te laag is.

Meer eiwit versus meer vet

Alle studiedeelnemers aten van hetzelfde menu, maar onderzoekers manipuleerden verhoudingen van eiwit en vet om een eiwitrijke, een normale eiwitrijke en een eiwitarme groep te creëren. Bijvoorbeeld, voor één lunch serveerde het personeel een broodje tonijnsalade, maar de eiwitrijke groep kreeg meer tonijn en minder mayonaise, en de eiwitarme groep kreeg minder tonijn en meer mayo. Koolhydraten maakten altijd 41 procent uit van de maaltijden, en noch de vrijwilligers noch de evaluerende onderzoekers wisten wie in welke groep zat.

Degenen op het eiwitrijke dieet kwamen aan het eind van de studie gemiddeld 6,49 kilo aan, terwijl degenen op het eiwitarme dieet 3,17 kilo aankwamen.

Het Institute of Medicine schat dat volwassen vrouwen 46 gram eiwit per dag moeten eten en volwassen mannen 56 gram per dag. De vrijwilligers van het eiwitarme dieet aten 48 gram eiwit per dag.

Body imaging tests toonden aan dat degenen die het eiwitarme dieet volgden vetvrije massa verloren terwijl ze vet aankwamen.

“Weegschalen geven je niet de waarheid. Ze vertellen je alleen wat de gewichtsverandering was,” zei Bray. “Voor eiwitten was 78 gram per dag wat nodig was om de eiwitbalans te behouden voordat ze vetvrije lichaamsmassa begonnen te verliezen.”

De vetvrije lichaamsmassa van een persoon bestaat uit hun spieren, evenals het gewicht van organen zoals de lever en nieren, die volgens Bray in omvang toenemen om het lichaam te helpen meer eiwitten te metaboliseren.

Aan de andere kant kan te veel eiwit, vooral in de vormen die worden aangetroffen in het dieet van Amerikanen, geen goede zaak zijn, zei Diane Dressel, geregistreerd diëtiste bij het Mayo Clinic Health System in Eau Claire, Wis.

“Veel mensen hebben het in hun hoofd dat kip mager is. Als het thuis wordt bereid, zonder vel en gegrild, is het dat ook,” zei Dressel. “Maar de manier waarop kip vaak aan ons wordt gepresenteerd – het is gepaneerd, gefrituurd of er zijn sauzen op.”

Hoewel ontbeende huidloze kipfilet 40 calorieën per ons kan hebben, zodra het gebakken en gepaneerd is, zei Dressel dat dezelfde kip tot 100 calorieën per ons zou toevoegen – ongeveer gelijk aan het aantal calorieën in vet rood vlees.

Maar gelden de resultaten ook in de echte wereld?

Dr. David Heber, die een redactioneel commentaar schreef bij de nieuwe studie, zei dat in de echte wereld, waar mensen niet gedwongen worden extra calorieën te eten, het toevoegen van eiwit aan het dieet feitelijk zou kunnen voorkomen dat mensen dikker worden.

“De studie die Bray deed was geen echte wereldstudie. Het was onder zeer gecontroleerde omstandigheden, maar het is een mooie bevestiging dat eiwit de vetvrije spiermassa doet toenemen”, zegt Heber, directeur van het UCLA Center for Human Nutrition.

Hoewel Heber in studies heeft aangetoond dat “eiwit de meest verzadigende macronutriënt is.” Eet een donut als ontbijt, en twee uur later zijn mensen op zoek naar een snack. Maar eet eieren of eiwitten als ontbijt, en mensen hebben de neiging om het tot de lunch uit te houden voordat ze weer honger hebben.

“We hebben de neiging om ons altijd te richten op één voedingsstof, maar het is altijd ingewikkeld,” zei Heber.

Dit verhaal werd verstrekt door MyHealthNewsDaily, zustersite van LiveScience. Volg MyHealthNewsDaily op Twitter @MyHealth_MNHD. Like ons op Facebook.

Recent news

{{artikelnaam }}

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.