Lemon Blueberry Coffee Cake is overheerlijk! Het is perfect voor een brunch of een makkelijk ontbijt idee. Een pittige citroensmaak gecombineerd met bosbessen in een vochtige koffiecake.

Elke hap is verrukkelijk en iets waar je meer van wilt. Maak een koffiekoekje of twee en kijk hoe ieders gezicht oplicht als ze erin bijten.

Lemon Blueberry Coffee Cake

Laat me je even waarschuwen, dit Lemon Blueberry Coffee Cake Recept gaat echt moeilijk te weerstaan zijn! Vochtige en malse cake barstensvol mollige bosbessen overgoten met een streusel topping en afgewerkt met een citroen motregen. Dus waar wacht je nog op?

Start de koffiepot en maak je klaar voor een heerlijke Lemon Blueberry Coffee Cake.

Wat is een vervanger voor karnemelk in dit recept?

Als u geen karnemelk hebt, is dat niet erg! U kunt nog steeds deze hemelse koffiekoek maken door de ingrediënten te verwisselen. U kunt een kopje melk combineren met 1 eetlepel citroensap of azijn. Dit zal iets meer dan een kopje maken, dus je zult een batch en de helft moeten maken om genoeg te hebben. Laat het melkmengsel een minuut of 10 opstijven, zodat het karnemelk wordt.

Een andere optie is om de karnemelk ook te vervangen door yoghurt. Het zal een beetje een andere textuur, maar nog steeds zal heerlijk zijn.

Kan ik bevroren bosbessen gebruiken?

Ja, absoluut! Bevroren bosbessen zijn een fantastische optie. Je moet ze wel even afspoelen en het sap laten uitlekken. Anders zit je met een hoop pimpelpaars vocht in je koffiecake, en dat wil niemand.

Kan ik citroensap uit een fles gebruiken?

Ik geef echt de voorkeur aan de smaak van vers citroensap omdat het zoveel smaak toevoegt, en het is gewoon heerlijk. Maar als u toevallig geen vers citroensap hebt, kunt u het desgewenst vervangen door sap uit flessen. Het zal niet zo lekker zijn, maar het is nog steeds lekker.

Kan je koffie cake maken in een Bundt pan?

Ja, koffie cake is fantastisch in een bundt pan. Zorg ervoor dat je de bundtpan heel goed invet, zodat je de koffiecake er perfect uit kunt krijgen. Op die manier heb je een prachtige koffiekoek als alles klaar is. Je moet wel de baktijd in de gaten houden, want die zal verschillen. Meestal zal een bundt cake er langer over doen dan een 9×13 pan.

Ingrediënten

Deze ingrediënten zijn eenvoudig om mee te werken, en je zult de heerlijkste citroen bosbessen koffie cake hebben. Ik denk dat u zo blij zult zijn met het resultaat dat het een vast recept zal worden.

Voor de topping:

  • Lichtbruine suiker
  • Granulaatsuiker
  • Grondkanneel
  • Ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • Walnoten, grof gehakt

Voor de cake:

  • Alle-universeel meel
  • bakpoeder
  • baksoda
  • kaneel
  • tafelzout
  • karnemelk
  • verpakte bruine suiker
  • suiker (7 ons)
  • grote eieren
  • ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • Blauwe bessen (vers of bevroren), afgespoeld en gedroogd
  • Geschaafde citroenschil
Voor de citroendruppel:
  • gezeefde suiker
  • vers citroensap

Hoe maak je een citroen-bosbessen-koffietaart

Het grootste deel van de tijd wordt besteed aan het wachten tot de koffiecake klaar is met bakken. Het is zo makkelijk, en je maag zal grommen van de honger wanneer het aroma raakt je neus. Het is zo lekker!

Eerste stap: Om de topping voor te bereiden begin je met een middelgrote kom. Meng de bruine suiker, kristalsuiker, kaneel en gesmolten boter tot het mengsel op nat zand lijkt. Voeg de noten toe en roer, zet dan opzij.

Tweede stap: Verwarm je oven voor op 350°. Doe dan een laagje vet in een bakvorm van 9×13 inch en zet opzij.

Derde stap: Begin met de voorbereiding van de koffie cake. Gebruik een middelgrote kom en klop de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en zout samen. Zet opzij voor later.

Vierde stap: Meng vervolgens in een middelgrote kom de karnemelk, bruine suiker, kristalsuiker, eieren en gesmolten boter met een garde tot een glad mengsel. Voeg het eimengsel voorzichtig toe aan het bloemmengsel met een rubberen spatel en roer tot het beslag er glad en goed gecombineerd uitziet. Meng de bosbessen en de citroenschil erdoor.

Vijfde stap: Giet het mengsel langzaam in de voorbereide pan, verspreid in de hoeken, en egaliseer het oppervlak met een rubberen spatel. Doe de topping gelijkmatig over het koffiecakebeslag. Bak 40-45 minuten of tot de bovenkant goudkleurig is en een tandenstoker in het midden steekt en er nog maar een paar kruimels aanzitten. Laat de cake 15 minuten afkoelen op een rooster voordat u hem serveert.

Zesde stap: Begin met een kleine kom om de citroendruppel voor te bereiden. Klop eerst de suiker en een halve eetlepel citroensap door elkaar. Het mengsel moet dik maar gietbaar zijn. Meng er dan langzaam nog een ½ eetlepel citroensap door als het mengsel te stijf is. Sprenkel het glazuur langzaam over de bovenkant van de koffiecake. Laat het glazuur ongeveer 10 minuten voor het serveren hard worden.

Genieten!

Nou, vergeet niet dit recept op Pinterest op te slaan voor later 🙂

Ingrediënten

Voor de topping:

  • 1/3 kop verpakte lichtbruine suiker
  • 1/3 kop kristalsuiker
  • 1 eetlepel gemalen kaneel
  • 1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • 1 kop walnoten, grof gehakt

Voor de cake:

  • 3 kopjes universeeluniverseel meel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel keukenzout
  • 1 ¾ kopjes karnemelk
  • 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
  • 1 kopje kristalsuiker (7 ounces)
  • 3 grote eieren
  • 7 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • 1 kopje blauwe bessen (vers of bevroren), afgespoeld en gedroogd
  • 1 theelepel geraspte citroenschil

1/4 kopje suikerbakkerssuiker, gezeefd 1/2 tot 1 eetlepel vers citroensap

  • 1/4 kop suiker, gezeefd
  • 1/2 tot 1 eetlepel vers citroensap

Instructies

  1. Om de topping te maken: Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, kristalsuiker, kaneel en gesmolten boter door elkaar tot het mengsel op nat zand lijkt. Roer de noten erdoor; zet apart.
  2. Verwarm de oven voor op 350°. Vet een vierkante bakvorm van 9×13 inch in en zet apart.
  3. Om de koffiekoek te maken: Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en zout door elkaar; zet opzij.
  4. Klop in een middelgrote kom de karnemelk, bruine suiker, kristalsuiker, eieren en gesmolten boter door elkaar tot een gladde massa. Schep het eimengsel voorzichtig met een rubberen spatel door het bloemmengsel en roer tot het beslag er glad en goed gecombineerd uitziet. Roer de bosbessen en citroenschil erdoor.
  5. Spreid het mengsel in de voorbereide pan, verdeel het over de hoeken en strijk het oppervlak glad met een rubberen spatel. Strooi de topping gelijkmatig over het beslag. Bak tot de bovenkant goudkleurig is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met slechts een paar kruimels uitkomt, 40 tot 45 minuten. Laat de cake 15 minuten afkoelen op een rooster voordat u hem serveert.
  6. Om de citroendruppel te maken, klop je in een kleine kom de suiker en ½ eetlepel van het citroensap door elkaar. Het mengsel moet dik maar gietbaar zijn. Voeg tot een ½ eetlepel citroensap toe als het mengsel te stijf is. Sprenkel over de bovenkant van de koffiecake. Laat ongeveer 10 minuten opstijven alvorens te serveren.

Noten

Bron: aangepast uit Cook’s Illustrated, december 2006

Voedingsinformatie:

Aanduiding per portie:Calorieën: 0Totaal vet: 0gVerzadigd vet: 0gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 0gCholesterol: 0mgNatrium: 0mgKoolhydraten: 0gVezels: 0gSuiker: 0gEiwit: 0g

Volg mij op Pinterest, ik pin allerlei heerlijkheden!

Zorg ervoor dat je dit recept op Pinterest opslaat voor later

Interessant in meer lekkere koffie cake recepten? Ik heb precies wat je nodig hebt:

  • Homemade Pumpkin Coffee Cake With Crumb Topping – De combinatie van pompoen en koffiecake is niet van deze wereld. We kunnen niet wachten om het te proberen.

Homemade Pumpkin Coffee Cake with Crumb Topping

  • Pumpkin Spice Coffee Cake – Ik kan nooit genoeg krijgen van deze geweldige koffiecake. Ook de specerijen zijn perfect.

  • Frambozenkoffietaart met amandelen – Van deze frambozenkoffietaart krijg je geen genoeg. De amandelen zorgen ook voor een heerlijke crunch.

Frambozenkoffietaart met amandelen

  • Bananenkoffietaart met pindakaasglazuur – Dit is de ultieme koffietaart met bananen en pindakaas. Yum!

Bananenbroodkruimeltaart

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.