- Share
- Tweet
- Pin
Oproep aan alle cilantro liefhebbers. Deze Vegan Cilantro Pesto Spaghetti is voor jullie.
Ik weet dat veel mensen heel sterke gevoelens hebben voor of tegen koriander. Ik ben dol op koriander en het is een hoofdbestanddeel van ons huishouden.
Deze pasta is eigenlijk geïnspireerd op mijn bezoek aan de boerenmarkt afgelopen weekend. Cilantro is niet altijd beschikbaar op mijn lokale boerenmarkt, maar vorige week had een van mijn favoriete verkopers een hele emmer cilantro; ik heb het over bijna een hele boodschappentas vol met cilantro voor ongeveer $ 3. Ik ga door veel cilantro, maar niet zo veel. Ik wilde niet dat er iets van verloren zou gaan, dus toen ik thuis kwam begon ik te brainstormen over receptideeën. Het eerste recept dat in me opkwam was Veganistische Cilantro Pesto Spaghetti.
Het beste aan deze Vegan Cilantro Spaghetti is dat het minder dan 30 minuten duurt om te maken. Terwijl de pasta kookt, wordt de korianderpesto gemengd en dat is het! Zo makkelijk.
De pestosaus heeft maar een paar simpele ingrediënten nodig: koriander, pijnboompitten, knoflook, citroensap, voedingsgist en extra vierge olijfolie. Voor de olijfolie, ik hou echt van de California Olive Oil.
Nu de feestdagen bijna zijn aangebroken, heb ik graag een paar snelle en gemakkelijke recepten avondeten die kunnen worden gemaakt op die drukke doordeweekse dagen.
Deze Vegan Cilantro Pesto Spaghetti is perfect voor die dagen dat je gewoon niet veel tijd hebt. Plus, de groene kleur is zo feestelijk; perfect voor de feestdagen.
Deze Vegan Cilantro Spaghetti is:
Roomachtig
Perfect voor zowel veganisten & omnivoren
Minder dan 30 minuten om te maken
Maar 8 ingrediënten
Ik vind het heerlijk om de spaghetti te garneren met een paar geroosterde pijnboompitten. Dit is ook een heerlijke koude pastasalade. Ik hoop dat je geniet van deze makkelijke, romige Vegan Cilantro Pesto Spaghetti!
Ingrediënten
- 1 Pond Spaghetti
- 3 Dicht op elkaar gepakte Cups Cilantro
- 1 kopje pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 1 citroensap
- 2 eetlepels voedingsgist
- 3/4 theelepel zeezout, of naar smaak
- 1/3 kop extra olijfolie van eerste persing
Voor de garnering {optioneel}
- Geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Breng een grote pan met water aan de kook. Zout het water en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Terwijl de pasta kookt, maakt u de pestosaus. Voeg de koriander, pijnboompitten, knoflook, citroensap, voedingsgist en zout toe aan een hogesnelheidsmixer. Sprenkel er beetje bij beetje de olijfolie bij. Mix tot een gladde saus. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Doe de pesto in een grote kom.
- Na het uitlekken van de gekookte pasta, voeg het toe aan de kom met de pesto. Meng tot alle pasta is bedekt met de pesto.
- Garneer met geroosterde pijnboompitten, indien gebruikt.
Heeft u dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
Xo Jeni
