Nawyku przejadania chudego kurczaka będzie umieścić tyle dodatkowego tłuszczu na ciele, jak przejadanie tej samej liczby kalorii w pączki lub ciasteczka masła, nowe badanie mówi.

Badania diety są notorycznie trudne do kontrolowania, gdy uczestnicy żyją swoim codziennym życiu – łamiemy zasady diety lub źle pamiętać (lub kłamać) o tym, co jemy. Więc naukowcy z Pennington Biomedical Research Center w Baton Rouge, La, znaleźli 25 ochotników, którzy zgodzili się pozostać w swojej klinice 24 godziny na dobę, siedem dni w tygodniu, jedząc tylko pod nadzorem personelu.

Przez pierwsze kilka tygodni lekarze monitorowali wagi ochotników, aby obliczyć zapotrzebowanie każdej osoby na kalorie. Następnie, naukowcy przekarmione wolontariuszy przez około 950 kalorii każdego dnia, co oznaczało, że dostał około 140 procent ich rzeczywistych potrzeb dziennych, przez osiem tygodni.

Kaloria za kalorię, „To nie robi żadnej różnicy, ile białka zjadł, zyskał taką samą ilość tłuszczu,” powiedział dr. George A. Bray, główny autor badania opublikowanego we wtorek (Jan. 3) w Journal of the American Medical Association.

Bray powiedział, że dodatkowe kalorie spożywane podczas ośmiotygodniowego badania były równoważnym nadmiarem tego, co typowy Amerykanin zjada przez 10 lat. „Potrzeba około 100 kalorii tygodniowo, aby odtworzyć obecną epidemię otyłości”, powiedział Bray, który jest profesorem medycyny na Louisiana State University.

Co więcej, chociaż ludzie w grupie niskobiałkowej zyskał mniej całkowitych funtów w trakcie badania, nie były one dokładnie zdrowe. W rzeczywistości, Bray powiedział, że ustalenia podnoszą obawy, że obecne zalecane dzienne spożycie białka jest zbyt niska.

Więcej białka kontra więcej tłuszczu

Wszyscy uczestnicy badania jedli z tego samego menu, ale badacze manipulowali proporcjami białka i tłuszczu, aby stworzyć grupę wysokobiałkową, normalną i niskobiałkową. Na przykład, na jeden lunch, personel służył kanapkę z sałatką z tuńczyka, ale grupa wysokobiałkowa dostała więcej tuńczyka i mniej majonezu, a grupa niskobiałkowa dostała mniej tuńczyka i więcej majonezu. Węglowodany zawsze stanowiły 41 procent posiłków, a ani ochotnicy, ani oceniający badacze wiedzieli, kto był w jakiej group.

Those na diecie wysokobiałkowej zyskał średnio 14.3 lbs (6.49 kg) do końca badania, podczas gdy ci na diecie niskobiałkowej zyskał siedem lbs (3.17 kg).

Instytut Medycyny szacuje dorosłe kobiety powinny jeść 46 gramów białka dziennie, a dorośli mężczyźni powinni jeść 56 gramów dziennie. Ochotnicy w diecie niskobiałkowej jedli 48 gramów białka dziennie.

Badania obrazowania ciała wykazały, że ci na diecie niskobiałkowej stracili beztłuszczową masę ciała, ponieważ zyskali tłuszcz.

„Wagi nie dają ci prawdy. Mówią ci tylko, jaka była zmiana wagi” – powiedział Bray. „W przypadku białka, 78 gramów dziennie było to, co było wymagane do utrzymania równowagi białka, zanim zaczęli tracić beztłuszczową masę ciała.”

Beztłuszczowa masa ciała osoby składa się z ich mięśni, a także wagi narządów, takich jak wątroba i nerki, które Bray powiedział, luzem, aby pomóc organizmowi metabolizować więcej białka.

Z drugiej strony, zbyt dużo białka, zwłaszcza w formach znalezionych w dietach Amerykanów, może nie być dobrą rzeczą, powiedziała Diane Dressel, zarejestrowany dietetyk w Mayo Clinic Health System w Eau Claire, Wis.

„Wiele osób ma to w głowie, że kurczak jest chudy. Jeśli jest on przygotowywany w domu, bez skóry i grillowany, to jest”, powiedział Dressel. „Jednak sposób, w jaki kurczak jest często prezentowane do nas – to jest panierowane, smażone lub są sosy na nim.”

While bez kości bez skóry piersi z kurczaka może mieć 40 kalorii na uncję, raz to smażone i panierowane Dressel powiedział ten sam kurczak doda do 100 kalorii na uncję – o równoważne do liczby kalorii w tłustych czerwonych mięs.

Ale czy wyniki mają zastosowanie w prawdziwym świecie?

Jeszcze dr David Heber, który napisał artykuł redakcyjny towarzyszący nowym badaniom, powiedział, że w prawdziwym świecie, gdzie ludzie nie są zmuszeni do podawania dodatkowych kalorii, dodając białko do diety może rzeczywiście zapobiec ludzi od przyrostu tłuszczu.

„Badanie, że Bray nie było prawdziwe badanie świata. To było w bardzo kontrolowanych warunkach, ale to ładne potwierdzenie, że białko zwiększa beztłuszczową masę mięśniową” – powiedział Heber, dyrektor UCLA Center for Human Nutrition.

Jednakże Heber wykazał w badaniach, że „białko jest najbardziej sycącym makroskładnikiem odżywczym”. Zjedz pączka na śniadanie, a dwie godziny później ludzie szukają przekąski. Ale jeść jajka lub białka jaj na śniadanie, a ludzie mają tendencję do ostatniego do obiadu przed są głodne ponownie.

„Mamy tendencję do zawsze skupić się na jednym składniku odżywczym, ale to zawsze skomplikowane,” Heber said.

This story was provided by MyHealthNewsDaily, siostrzana strona do LiveScience. Śledź MyHealthNewsDaily na Twitterze @MyHealth_MNHD. Like us on Facebook.

Recent news

{{ articleName }}

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.