Le gâteau au café aux bleuets et au citron est succulent ! Il est parfait pour un brunch ou une idée de petit déjeuner facile. La saveur acidulée du citron associée aux myrtilles, le tout combiné dans un gâteau au café moelleux.

Chaque bouchée est délicieuse et quelque chose que vous voudrez encore. Faites un gâteau au café ou deux et regardez le visage de tout le monde s’illuminer lorsqu’ils mordent dedans.

Gâteau au café au citron et aux myrtilles

Laissez-moi vous avertir, cette recette de gâteau au café au citron et aux myrtilles va être vraiment difficile à résister ! Un gâteau moelleux et tendre débordant de myrtilles dodues, recouvert d’une garniture streusel et terminé par un filet de citron. Alors qu’attendez-vous ?

Démarrez cette cafetière et préparez-vous à déguster un gâteau au café aux bleuets et au citron sérieusement délicieux.

Quel est le substitut du babeurre dans cette recette ?

Si vous n’avez pas de babeurre, ce n’est pas grave ! Vous pouvez toujours faire ce gâteau au café paradisiaque en échangeant les ingrédients. Vous pouvez combiner une tasse de lait ainsi qu’une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Cela fera un peu plus d’une tasse, donc vous devrez faire une fournée et demi pour en avoir assez. Laissez le mélange de lait prendre pendant 10 minutes environ pour qu’il puisse se transformer en babeurre.

Une autre option consiste à échanger le babeurre contre du yaourt également. La texture sera un peu différente, mais elle sera toujours fabuleuse.

Peut-on utiliser des myrtilles congelées ?

Oui, absolument ! Les myrtilles congelées sont une option fantastique. Vous devrez les rincer et laisser le jus s’écouler. Sinon, vous vous retrouverez avec beaucoup de liquide violet vif dans votre gâteau au café, et personne ne veut cela.

Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?

Je préfère vraiment la saveur du jus de citron frais parce qu’il ajoute tellement de saveur, et c’est tout simplement délicieux. Cependant, s’il vous arrive de ne pas avoir de jus de citron frais, vous pouvez substituer du jus en bouteille si vous le souhaitez. Gardez à l’esprit que ce ne sera pas aussi savoureux, mais ce sera quand même bon.

Peut-on faire un gâteau au café dans un moule à boudin ?

Oui, le gâteau au café est fantastique dans un moule à bundt. Assurez-vous de bien graisser le moule à bundt afin de pouvoir sortir parfaitement le gâteau au café. De cette façon, vous aurez un magnifique gâteau au café lorsque vous aurez tout dit et fait. Gardez un œil sur le temps de cuisson car il sera différent. Habituellement, un gâteau bundt va prendre plus de temps qu’un moule 9×13.

Ingrédients

Ces ingrédients sont simples à travailler, et vous aurez le plus délicieux gâteau au café au citron et aux myrtilles. Je pense que vous allez être tellement heureux des résultats qu’il deviendra une recette de référence régulière.

Pour la garniture :

  • Sucre brun léger
  • Sucre granulé
  • Cannelle moulue
  • Beurre non salé, fondu et refroidi
  • Noisettes, hachées grossièrement

Pour le gâteau :

  • Farine tout-Tout usage
  • Poudre à pâte
  • Bicarbonate de soude
  • Cannelle moulue
  • Sel de cuisine
  • Buttermilk
  • Sucre brun léger emballé
  • Sucre granulé (7 onces)
  • Gros oeufs
  • Beurre non salé, fondu et refroidi
  • Myrtilles (fraîches ou surgelées), rincées et séchées
  • Zeste de citron râpé
Pour le filet de citron :
  • Sucre à confiserie tamisé
  • Jus de citron frais

Comment faire un gâteau au café au citron et aux myrtilles

La plupart du temps, on attend que le gâteau au café ait fini de cuire. C’est aussi facile que cela, et votre estomac va gronder de faim lorsque l’arôme frappe votre nez. C’est tellement délicieux !

Première étape : Pour préparer la garniture, commencez par un bol moyen. Ensuite, mélangez le sucre brun, le sucre granulé, la cannelle et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Ajoutez les noix et mélangez, puis mettez de côté.

Deuxième étape : Faites préchauffer votre four à 350°, puis ajoutez une couche de graisse dans un moule de 9×13 pouces et mettez de côté.

Troisième étape : Commencez à préparer le gâteau au café. Utilisez un bol moyen et fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mettez de côté pour plus tard.

Quatrième étape : Ensuite, à l’aide d’un bol moyen, mélangez le babeurre, la cassonade, le sucre cristallisé, les œufs et le beurre fondu à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez doucement le mélange d’œufs dans le mélange de farine avec une spatule en caoutchouc et remuez jusqu’à ce que la pâte semble lisse et bien combinée. Incorporez les myrtilles et le zeste de citron.

Cinquième étape : Versez lentement le mélange dans le moule préparé, répartissez dans les coins et égalisez la surface avec une spatule en caoutchouc. Ajoutez la garniture uniformément sur la pâte à gâteau au café. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes. Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de le servir.

Sixième étape : Pour préparer le filet de citron, commencez par un petit bol. Commencez par fouetter ensemble le sucre glace et ½ cuillère à soupe du jus de citron. Le mélange doit être épais mais coulant. Incorporez ensuite lentement jusqu’à ½ cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron si le mélange est trop ferme. Versez lentement le glaçage sur le dessus du gâteau au café. Laissez le glaçage durcir, environ 10 minutes avant de servir.

Soyez heureux !

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Ingrédients

Pour le nappage :

  • 1/3 tasse de cassonade légère tassée
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement

Pour le gâteau :

  • 3 tasses de farine tout-farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel de table
  • 1 ¾ tasses de babeurre
  • 1 tasse de cassonade légère tassée
  • 1 tasse de sucre granulé (7 onces)
  • 3 gros œufs
  • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 tasse de bleuets (frais ou congelés), rincés et séchés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

1/4 de tasse de sucre glace, tamisé1/2 à 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

  • 1/4 de tasse de sucre glace, tamisé
  • 1/2 à 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Instructions

  1. Pour faire la garniture : Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le sucre granulé, la cannelle et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Incorporer les noix ; mettre de côté.
  2. Préchauffer le four à 350°. Graisser un moule carré de 9×13 pouces et mettre de côté.
  3. Pour faire le gâteau au café : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel ; mettre de côté.
  4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, la cassonade, le sucre granulé, les œufs et le beurre fondu jusqu’à consistance lisse. Incorporer délicatement le mélange d’œufs au mélange de farine à l’aide d’une spatule en caoutchouc et remuer jusqu’à ce que la pâte ait l’air lisse et bien combinée. Incorporer les myrtilles et le zeste de citron.
  5. Verser le mélange dans le moule préparé, l’étendre dans les coins et égaliser la surface avec la spatule en caoutchouc. Saupoudrer la garniture uniformément sur la pâte. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec juste quelques miettes attachées, 40 à 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de servir.
  6. Pour faire le filet de citron, dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace et ½ cuillère à soupe du jus de citron. Le mélange doit être épais mais coulant. Ajoutez jusqu’à ½ cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron si le mélange est trop ferme. Verser en filet sur le dessus du gâteau au café. Laissez durcir, environ 10 minutes, avant de servir.

Notes

Source : adapté de Cook’s Illustrated, décembre 2006

Information nutritionnelle:

Montant par portion:Calories : 0Matières grasses totales : 0gMatières grasses saturées : 0gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 0gCholestérol : 0mgSodium : 0mgCarbohydrates : 0gFibres : 0gSucre : 0gProtéines : 0g

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