Un obicei de a mânca prea mult pui slab va pune la fel de multă grăsime în plus pe corpul tău ca și cum ai mânca același număr de calorii din gogoși sau fursecuri cu unt, spune un nou studiu.

Studiile privind dieta sunt în mod notoriu greu de controlat atunci când participanții își trăiesc viața de zi cu zi – încălcăm regulile de dietă sau ne amintim greșit (sau mințim) despre ceea ce mâncăm. Așa că cercetătorii de la Pennington Biomedical Research Center din Baton Rouge, Los Angeles, au găsit 25 de voluntari care au fost de acord să stea în clinica lor 24 de ore pe zi, șapte zile pe săptămână, mâncând doar sub supravegherea personalului.

În primele săptămâni, medicii au monitorizat greutatea voluntarilor pentru a calcula necesarul de calorii al fiecărei persoane. Apoi, cercetătorii i-au supraalimentat pe voluntari cu aproximativ 950 de calorii în fiecare zi, ceea ce a însemnat că au primit aproximativ 140 la sută din nevoile lor zilnice reale, timp de opt săptămâni.

Calorie cu calorie, „Nu a contat cât de multe proteine ai mâncat, ai câștigat aceeași cantitate de grăsime”, a declarat dr. George A. Bray, autorul principal al studiului publicat marți (3 ianuarie) în Journal of the American Medical Association.

Bray a spus că surplusul de calorii consumate în timpul studiului de opt săptămâni a fost echivalentul excesului a ceea ce mănâncă un american tipic pe parcursul a 10 ani. „Este nevoie de aproximativ 100 de calorii pe săptămână pentru a reproduce actuala epidemie de obezitate”, a spus Bray, care este profesor de medicină la Universitatea de Stat din Louisiana.

Mai mult, deși persoanele din grupul cu conținut scăzut de proteine au luat mai puține kilograme în total pe parcursul studiului, acestea nu erau tocmai sănătoase. De fapt, Bray a spus că rezultatele ridică îngrijorarea că aportul zilnic de proteine recomandat în prezent este prea mic.

Mai multe proteine versus mai multe grăsimi

Toți participanții la studiu au mâncat din același meniu, dar cercetătorii au manipulat proporțiile de proteine și grăsimi pentru a crea un grup cu un nivel ridicat de proteine, un grup cu un nivel normal de proteine și un grup cu un nivel scăzut de proteine. De exemplu, pentru un prânz, personalul a servit un sandviș cu salată de ton, dar grupul cu conținut ridicat de proteine a primit mai mult ton și mai puțină maioneză, iar grupul cu conținut scăzut de proteine a primit mai puțin ton și mai multă maioneză. Carbohidrații au reprezentat întotdeauna 41 la sută din mese și nici voluntarii, nici cercetătorii evaluatori nu au știut cine era în ce grup.

Cei care au urmat dieta bogată în proteine s-au îngrășat în medie cu 6,49 kilograme până la sfârșitul studiului, în timp ce cei care au urmat dieta săracă în proteine s-au îngrășat cu 3,17 kilograme.

Institutul de Medicină estimează că femeile adulte ar trebui să mănânce 46 de grame de proteine pe zi, iar bărbații adulți ar trebui să mănânce 56 de grame pe zi. Voluntarii care au urmat dieta săracă în proteine au mâncat 48 de grame de proteine pe zi.

Testele de imagistică corporală au arătat că cei care au urmat dieta săracă în proteine au pierdut masă corporală slabă în timp ce s-au îngrășat.

„Cântarul nu vă oferă adevărul. Ele vă spun doar care a fost modificarea greutății”, a spus Bray. „În ceea ce privește proteinele, 78 de grame pe zi a fost ceea ce era necesar pentru a menține echilibrul proteic înainte de a începe să piardă masa corporală slabă.”

Masa corporală slabă a unei persoane este formată din mușchii acesteia, precum și din greutatea unor organe precum ficatul și rinichii, care, potrivit lui Bray, se îngrașă pentru a ajuta organismul să metabolizeze mai multe proteine.

Pe de altă parte, prea multe proteine, în special în formele întâlnite în alimentația americanilor, ar putea să nu fie un lucru bun, a declarat Diane Dressel, dietetician înregistrat la Mayo Clinic Health System din Eau Claire, Wis.

„Mulți oameni au în cap că puiul este slab. Dacă este preparat în casă, fără piele și la grătar, este”, a spus Dressel. „Cu toate acestea, modul în care ne este prezentat adesea puiul – este pane, prăjit sau are sosuri pe el.”

În timp ce pieptul de pui dezosat și fără piele poate avea 40 de calorii pe uncie, odată ce este prăjit și pane, Dressel a spus că același pui ar adăuga până la 100 de calorii pe uncie – aproximativ echivalentul numărului de calorii din cărnurile roșii grase.

Dar rezultatele se aplică în lumea reală?

Dar Dr. David Heber, care a scris un editorial care însoțește noul studiu, a spus că în lumea reală, unde oamenii nu sunt hrăniți cu forța cu calorii suplimentare, adăugarea de proteine în dietă ar putea de fapt să împiedice oamenii să se îngrașe.

„Studiul pe care l-a făcut Bray nu a fost un studiu din lumea reală. A fost în condiții foarte controlate, dar este o confirmare frumoasă a faptului că proteinele cresc într-adevăr masa musculară slabă”, a declarat Heber, director al Centrului pentru Nutriție Umană de la UCLA.

Cu toate acestea, Heber a arătat în studii că „proteinele sunt cel mai sățios macronutrient”. Mâncați o gogoașă la micul dejun, iar două ore mai târziu oamenii caută o gustare. Dar mâncați ouă sau albușuri de ou la micul dejun, iar oamenii tind să reziste până la prânz înainte de a le fi din nou foame.

„Avem tendința de a ne concentra întotdeauna pe un singur nutrient, dar este întotdeauna complicat”, a spus Heber.

Acest articol a fost furnizat de MyHealthNewsDaily, site înfrățit cu LiveScience. Urmăriți MyHealthNewsDaily pe Twitter @MyHealth_MNHD. Apreciați-ne pe Facebook.

Știri recente

{{ nume de articol }}

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.