Kaffekaka med citron och blåbär är läckert! Den är perfekt för en brunch eller en enkel frukostidé. Syrlig citronsmak parat med blåbär allt kombinerat i en fuktig kaffekaka.

Varje tugga är ljuvlig och något du kommer att vilja ha mer av. Gör en kaffekaka eller två och se allas ansikten lysa upp när de biter i den.

Citronblåbärskaffekaka

Låt mig bara varna dig, det här receptet på citronblåbärskaffekaka kommer att vara riktigt svårt att motstå! Fuktig och mjuk kaka sprängfylld med fylliga blåbär toppad med en streuseltoppning och avslutad med ett citrondryck. Så vad väntar du på?

Sätt igång kaffekannan och gör dig redo för en riktigt god citronblåbärskaffekaka.

Vad kan man ersätta kärnmjölk i det här receptet?

Om du inte har någon kärnmjölk är det okej! Du kan fortfarande göra den här himmelska kaffekartan genom att byta ut ingredienserna. Du kan kombinera en kopp mjölk tillsammans med 1 matsked citronsaft eller vinäger. Detta ger lite mer än en kopp, så du kommer att behöva göra en sats och en halv för att ha tillräckligt. Låt mjölkblandningen stelna i 10 minuter eller så, så att den kan förvandlas till kärnmjölk.

Ett annat alternativ är att byta ut kärnmjölken mot yoghurt också. Det blir en lite annorlunda konsistens, men den blir fortfarande fantastisk.

Kan jag använda frysta blåbär?

Ja, absolut! Frysta blåbär är ett fantastiskt alternativ. Du måste skölja av dem och låta saften rinna av. Annars kommer du att få en massa ljuslila vätska i din kaffekaka, och det vill ingen ha.

Kan jag använda citronjuice på flaska?

Jag föredrar verkligen smaken av färsk citronsaft eftersom den tillför så mycket smak och är helt enkelt utsökt. Men om du inte råkar ha färsk citronsaft kan du ersätta flaskjuice om du vill. Tänk på att det inte blir lika gott, men det blir ändå gott.

Kan man göra kaffekaka i en buntenpanna?

Ja, kaffekaka är fantastisk i en bundtform. Se till att smörja bundtformen riktigt bra så att du kan få ut kaffetårtan perfekt. På så sätt får du en underbar kaffekaka när allt är klart. Du bör hålla ett öga på gräddningstiden eftersom den kommer att skilja sig åt. Vanligtvis kommer en bunttårta att ta längre tid än en 9×13 form.

Ingredienser

De här ingredienserna är enkla att arbeta med, och du kommer att få den läckraste citron-blåbärskaffekakan. Jag tror att du kommer att bli så nöjd med resultatet att det kommer att bli ett vanligt go-to recept.

För toppingen:

  • Lätt brunt socker
  • Granulerat socker
  • Mald kanel
  • Onsaltat smör, smält och svalnat
  • Valnötter, grovhackade

För kakan:

  • Allt-purpose flour
  • Bakpulver
  • Bakpulver
  • Bakpulver
  • Mald kanel
  • Tabellsalt
  • Mörsmjölk
  • Packat ljust brunt socker
  • Granulerat socker (7 ounces)
  • Stora ägg
  • Osaltat smör, smält och kylt
  • Blåbär (färska eller frysta), sköljda och torkade
  • Rabat citronskal
För citronkrämen:
  • Konditorssocker siktad
  • Färsk citronsaft

Hur man gör en citron-blåbärskaffekaka

Det mesta av tiden går åt till att vänta på att kaffetårtan ska bli färdiggräddad. Det är så enkelt, och din mage kommer att knorra av hunger när doften träffar din näsa. Det är så gott!

Första steget: För att förbereda toppingen börjar du med en medelstor skål. Blanda sedan brunt socker, strösocker, kanel och smält smör tillsammans tills blandningen liknar våt sand. Tillsätt nötterna och rör om och ställ sedan åt sidan.

Second Step: Lägg sedan ett lager fett i en 9×13 tums bakform och ställ åt sidan.

Tredje steget: Börja förbereda kaffekakan. Använd en medelstor skål och vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, bakpulver, kanel och salt. Ställ åt sidan för senare.

Fjärde steget: Använd sedan en medelstor skål och blanda kärnmjölk, brunt socker, strösocker, ägg och smält smör med en visp tills det är jämnt. Tillsätt försiktigt äggblandningen i mjölblandningen med en gummispatel och rör om tills smeten ser slät och välblandad ut. Blanda ner blåbären och citronskalet.

Femte steget: Häll långsamt blandningen i den förberedda formen, sprid ut i hörnen och jämna ut ytan med en gummispatel. Lägg toppingen jämnt över kaffekakssmeten. Grädda i 40-45 minuter eller tills toppen är gyllene och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några få smulor kvar. Låt kakan svalna på ett galler i 15 minuter innan den serveras.

Sjätte steget: För att förbereda citronsnurran börjar du med en liten skål. Börja med att vispa ihop florsockret och ½ matsked av citronsaften. Blandningen ska vara tjock men hällbar. Blanda sedan långsamt i upp till ytterligare ½ matsked citronsaft om blandningen är för styv. Droppa långsamt glasyren över toppen av kaffekakan. Låt glasyren stelna, cirka 10 minuter före servering.

Njut!

Nu, kom ihåg att spara det här receptet på Pinterest till senare 🙂

Ingredienser

För toppingen:

  • 1/3 kopp packat ljusbrunt socker
  • 1/3 kopp granulerat socker
  • 1 matsked mald kanel
  • 1 matsked osaltat smör, smält och svalnat
  • 1 kopp valnötter, grovt hackade

Till kakan:

  • 3 koppar all-mjöl
  • 1 matsked bakpulver
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 tesked mald kanel
  • 1/4 tesked bordssalt
  • 1 ¾ koppar kärnmjölk
  • 1 kopp packat ljusbrunt socker
  • 1 kopp strösocker (7 ounces)
  • 3 stora ägg
  • 7 matskedar osaltat smör, smält och kylt
  • 1 kopp blåbär (färska eller frysta), sköljda och torkade
  • 1 tesked rivet citronskal

1/4 kopp florsocker, silad1/2 till 1 matsked färsk citronsaft

  • 1/4 kopp florsocker, silad
  • 1/2 till 1 matsked färsk citronsaft

Anvisningar

  1. För att göra toppingen: Blanda brunt socker, strösocker, kanel och smält smör i en medelstor skål tills blandningen liknar våt sand. Rör ner nötterna; ställ åt sidan.
  2. Förvärm ugnen till 350°. Smörj en 9×13 tums fyrkantig bakform och ställ åt sidan.
  3. För att göra kaffekakan: I en medelstor skål vispar du ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid, kanel och salt; ställ åt sidan.
  4. I en medelstor skål vispar du ihop kärnmjölk, brunt socker, strösocker, ägg och smält smör till en jämn smet. Blanda försiktigt äggblandningen i mjölblandningen med en gummispatel och rör om tills smeten ser slät och välblandad ut. Rör ner blåbär och citronskal.
  5. Häll blandningen i den förberedda formen, sprid ut i hörnen och jämna ut ytan med en gummispatel. Strö toppingen jämnt över smeten. Grädda tills toppen är gyllene och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några få smulor kvar, 40 till 45 minuter. Låt kakan svalna på ett galler i 15 minuter innan den serveras.
  6. För att göra citrondrycken, vispa ihop florsocker och ½ matsked citronsaft i en liten skål. Blandningen ska vara tjock men hällbar. Tillsätt upp till ytterligare ½ matsked citronsaft om blandningen är för styv. Ringla över toppen av kaffekakan. Låt stelna, cirka 10 minuter, före servering.

Anteckningar

Källa: anpassad från Cook’s Illustrated, december 2006

Näringsinformation:

Mängden per portion:Kalorier: 0Total fett: 0gMättat fett: 0gTransfett: 0gUnomättat fett: 0gCholesterol: 0mgNatrium: 0mgKohydrater: 1,5 kg: 0gFiber: 0gSocker: 0gProtein: 0g

Följ mig på Pinterest, jag pinnar alla sorters läckerheter!

Se till att spara det här receptet på Pinterest till senare

Intresserad av fler läckra recept på kaffekakor? Jag har precis vad du behöver:

  • Hemlagad pumpakaffekakaka med smultronstoppning – Kombinationen av pumpa och kaffekakaka är helt otrolig. Vi kan inte vänta på att du ska prova den.

Homemade Pumpkin Coffee Cake with Crumb Topping

  • Pumpkin Spice Coffee Cake – Jag kan aldrig få nog av den här fantastiska kaffekakan. Kryddan är perfekt också.

  • Hallonkaffekakaka med mandlar – Du kommer inte att kunna få nog av denna hallonkaffekakaka. Mandlarna ger en härlig crunch också.

Hallonkaffekaka med mandlar

  • Banankaffekaka med jordnötssmörsglasyr – Det här är den ultimata kaffekakan med bananer och jordnötssmör. Yum!

Bananbrödkaka med smulor

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.