Selleri – Apium graveolens var. Dulce

Selleri eller stjälkselleri (Apium graveolens var. Dulce) är en art av Apium graveolens L. i familjen Apiaceae, infödd i det tempererade medelhavsklimatet (Europa, Afrika och Asien) och allmänt odlad som krydda, ört och grönsak i Europa, Central- och Nordamerika, Japan, Nordafrika, Kina och Indien.

Det är en tvåårig växt som vanligtvis odlas som en ettårig växt. Den bildar tvåbladiga blad som är 3-6 cm långa och har många småblad. Det finns tre typer av selleri såsom blad selleri, pascal selleri och selleri selleri. Den äts antingen rå eller tillagad som grönsak.

Växt

Selleri är en ljus- till mörkgrön, tvåårig eller flerårig växt i det tempererade klimatet. Växten blir upp till 1 meter hög. Den bildar ljus- till mörkgröna, fjäder- och tvåbladiga blad som är 3-6 cm långa och 2-4 cm breda. Den har en upprätt, räfflad och silnovetvisty stjälk med 2-3 mm stora gräddvita blommor i diameter. Fröna är äggformade till klotformiga; 1,5-2 mm långa och breda. Selleri växer bäst i väldränerad jord. Växten lever normalt upp till två år.

Näringsvärde

Näringsämnena som finns i selleri är bland annat vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, folat, kolin och vitamin C. Selleri är också en mycket bra källa till mineraler som kalcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium och fluorid. 101 g selleri innehåller 11 mg magnesium, 263 mg kalium, 0,104 mg mangan, 40 mg kalcium, 0,13 mg zink, 0,2 mg järn, 24 mg fosfor och 81 mg natrium.

Hälsofördelar med selleri

Selleri är fullt av antioxidanter, mineraler och vitaminer som vitamin C, vitamin K, folat, kalium och vitamin B6. Den har också antiinflammatoriska egenskaper som förbättrar blodtrycket, kolesterolnivåerna och förebygger hjärtsjukdomar. Den stora förekomsten av vatten förhindrar uttorkning. Den förbättrar också hudens, leverns och den kognitiva hälsan.

1. Sänkt blodtryck

Selleri har organiska kemiska föreningar, t.ex. pthalider, som bidrar till att minska stresshormonerna i blodet. Den gör det möjligt att utvidga blodkärlen och ger dem mer utrymme att röra sig, vilket bidrar till att minska trycket. Det minskar stressen på det kardiovaskulära systemet, vilket minskar risken för stroke, hjärtsjukdomar och åderförkalkning. (1)

1. Sänker kolesterol

Det dagliga intaget av selleri hjälper till att sänka det dåliga kolesterolet. Förekomsten av pthalider ökar utsöndringen av gallsafter som hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Det förbättrar generellt sett hjärthälsan. Fibrerna eliminerar kolesterolet från kroppen i form av tarmar. (2)

1. Antiseptisk verkan

Sellerifrön har de diuretiska egenskaperna som hjälper till att öka urinering och utrota urinsyra. Selleri hjälper till vid njurproblem, blåsstörningar och cystit. Det förhindrar också infektion på urinvägarna.

1. Eliminerar ledproblem

Det hjälper personer med reumatism, artrit och gikt. Den har antiinflammatoriska egenskaper som minskar smärta och svullnad runt lederna. Den eliminerar urinsyrakristallerna som leder till obehag vid användning av leden. Den ökar återväxtvävnaden i inflammerade leder. (3)

1. Förhindra cancer

Selleri besitter de cancermotverkande komponenterna såsom flavonoider, ftalider och polyacetylener som eliminerar cancerframkallande ämnen. Den besitter kumariner som främjar de vita blodkropparnas aktivitet som bidrar till att förbjuda cancer. De antioxidativa komponenterna eliminerar de fria radikalerna från kroppen som leder till cancer. (4)

1. Förbättra immunitetskraften

Då selleri besitter en utmärkt källa till C-vitamin förstärker det immunförsvaret. Regelbunden konsumtion av C-vitamin hjälper till att minska risken för förkylning och förebygger även från olika sjukdomar. (5)

1. Hjälper astma

Vitamin C förhindrar skador som orsakas av fria radikaler. Selleri har också antiinflammatoriska egenskaper som sänker inflammatoriska tillstånd som astma. (6)

1. Förbättrar den kardiovaskulära hälsan

Den rika mängden fibrer, C-vitamin och organiska kemikalier som finns i sellerirötterna förbättrar den kardiovaskulära hälsan.

1. Diuretisk verkan

Selleri besitter kalium och natrium i tillräcklig mängd vilket hjälper till att balansera vätskan i kroppen. Kalium fungerar som en vasodilator och sänker även blodtrycket. (7)

1. Migränelidande huvudvärk

Kumariner hjälper till att lindra smärtan vid migränelidande huvudvärk. Forskningen visar att migrän orsakas på grund av att kväveoxidfrisättningen i hjärnan undertrycks. (8)

1. Diabeteshälsa

Då selleriblad är rika på fibrer hjälper konsumtion av selleriblad till att behandla diabetestillstånd samt hanterar diabetessymtomen effektivt. (9)

Traditionella användningsområden

• Selleri används i traditionell orientalisk medicin för att behandla högt blodtryck eftersom den besitter ftalidföreningar som fungerar som ett lugnande medel och även sänker blodtrycket.
• Selleriextraktet hjälper till att rensa ut gifter från systemet.
• Massage med en blandning av selleriextrakt, mandel- eller solrosolja hjälper till att få lindring av paingul gikt i tårna eller fötterna och artritiska leder.
• En tinktur används som ett diuretikum för att behandla urinstörningar och högt blodtryck.
• Rötterna, luftdelarna och frukterna av selleri används för att behandla oro, mild ångest och aptitlöshet, hosta, trötthet och vermifuge.
• Bladen av selleri används i folkmedicinen för att behandla reumatism och gikt.
• Selleri används i folkmedicinen för att bota njursjukdomar, reumatism och stenbildning.
• I antiken användes den för att behandla hälsobesvär som förkylning, matsmältning, influensa och vattenretention.
• Det anses att konsumtion av selleri kan behandla högt blodtryck.

• Selleri kan leda till allergiska reaktioner som kan leda till dödlig anafylaktisk chock.
• Selleri ökar också blödningen när det används i medicinska mängder. Så en med blödningsstörning bör inte använda selleri.
• De med njurbesvär bör undvika selleri eftersom det kan orsaka en inflammation.
• Personer med lågt blodtryck bör undvika användning av selleri.
• Gravida kvinnor bör undvika sellerifrön eftersom det kan orsaka livmoderblödning, muskelsammandragningar i livmodern som kan orsaka missfall.
• De som är allergiska mot björkpollen kan få allergiska reaktioner mot sellerifrön.

Övrig fakta

• Selleribunken består av 10-12 enskilda ljusgröna stjälkar.
• Sellerihuvudet har stjälkar och blad.
• På grund av hög mängd K-vitamin, C-vitamin, B2-vitamin, kostfibrer och låg mängd kalorier är den effektiv att använda som diet.
• Alla delar av sellerin konsumeras.
• Att tugga försiktigt på selleristjälkarna efter måltiden hjälper till att rengöra munnen och tänderna.

Selleri – Apium graveolens var. Dulce Fakta

Selleri tillhör familjen Apiaceae och är nära släkt med morot, palsternacka och persilja. Växten av selleri kan nå upp till en höjd av 16 tum. Även om det är en tvåårig växt, odlas den som en ettårig växt om den inte odlas för frön. Den ger en låg mängd kalorier. Selleri om det läggs till i kosten ger många hälsofördelar.