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Appelant tous les amateurs de coriandre. Ce spaghetti végétalien au pesto de coriandre est pour vous.
Je sais que beaucoup de gens ont des sentiments très forts pour ou contre la coriandre. Il se trouve que j’adore la coriandre et c’est un aliment de base dans notre ménage.
Ces pâtes ont en fait été inspirées par mon voyage au marché des agriculteurs le week-end dernier. La coriandre n’est pas toujours disponible sur mon marché de producteurs local, mais la semaine dernière, l’un de mes vendeurs préférés avait un seau entier de coriandre ; je parle de presque un sac d’épicerie entier plein de coriandre pour environ 3 $. Je passe par beaucoup de coriandre, mais pas autant. Je ne voulais pas qu’elle soit gaspillée, alors en rentrant chez moi, j’ai commencé à réfléchir à des idées de recettes. La première recette qui m’est venue à l’esprit était des spaghettis au pesto de coriandre végétalien.
La meilleure partie de ce spaghetti végétalien au pesto de coriandre est qu’il prend moins de 30 minutes à faire. Pendant que les pâtes cuisent, le pesto de coriandre est mélangé et c’est tout ! Si facile.
La sauce pesto ne nécessite que quelques ingrédients simples : coriandre, pignons de pin, ail, jus de citron, levure nutritionnelle et huile d’olive extra vierge. Pour l’huile d’olive, j’aime vraiment l’huile d’olive de Californie.
Maintenant que les vacances sont presque là, j’aime avoir quelques recettes de dîner de recettes rapides et faciles qui peuvent être faites sur ces jours occupés de soirs de semaine.
Ces spaghettis végétaliens au pesto de coriandre sont parfaits pour ces jours où vous n’avez tout simplement pas beaucoup de temps. De plus, la couleur verte est si festive ; parfaite pour les vacances.
Ce spaghetti végétalien au pesto de coriandre est :
Crémeux
Parfait pour les végétaliens & omnivores
Moins de 30 minutes à faire
Seulement 8 ingrédients
J’adore garnir les spaghettis de quelques pignons grillés. Cela fait également une délicieuse salade de pâtes froide. J’espère que vous apprécierez ces spaghettis faciles et crémeux au pesto de coriandre végétalien !
Ingrédients
- 1 livre de spaghetti
- 3 tasses de coriandre serrées
- 1 tasse de noix de pin
- 1 gousse d’ail
- Jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 3/4 cuillères à café de sel marin, ou au goût
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
.
Pour la garniture {optionnel}
- Noix de pin grillées
Instructions
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Salez l’eau et faites cuire les pâtes selon les indications de l’emballage.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce pesto. Ajouter la coriandre, les pignons, l’ail, le jus de citron, la levure nutritionnelle, le sel dans un mélangeur à haute vitesse. Ajoutez l’huile d’olive en filet, un peu à la fois. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire. Transférer le pesto dans un grand bol.
- Après avoir égoutté les pâtes cuites, les ajouter au bol avec le pesto. Mélangez jusqu’à ce que toutes les pâtes soient enrobées de pesto.
- Garnissez de pignons grillés, si vous en utilisez.
Avez-vous fait cette recette ?
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Xo Jeni
